疫情期间小学食堂就餐方案(6篇)
为了保障事情或工作顺利、圆满进行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。怎样写方案才更能起到其作用呢？方案应该怎么制定呢？以下是我给大家介绍的方案范文的相关内容，希望对大家有所帮助。
疫情期间小学食堂就餐方案篇一
要求：全过程佩戴口罩、统一着装。
见《疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案》及《防控新冠病毒学校消毒工作方案》，要求工作人员依据方案严格执行。
为切实做好疫情防控，学生就餐全部采用配餐制，由工作人员统一分发，桌与桌之间距离至少间隔1米以上，同学与同学之间间隔至少1米以上。教师就餐采取单队排队打菜制，两人前后距离至少间隔1米以上。
四、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，提倡学生自行带餐，确实不方便带餐的同学，经学校统计汇总后，依据就餐人数采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。
1、对餐桌座位进行重排
现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时就餐每桌
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6人。
重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。
2、错时就餐制
就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。
疫情期间小学食堂就餐方案篇二
为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定本制度。
一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间，原则上以套餐为主，实行分发制。
学生就餐时间：
早餐：6:40—8：00①6：407：10师范与艺术学院;
②7：107：35工程技术学院、现代服务学院;
③7：358：00中职部、财经学院、体育学院。
中餐：11:30——13：00①11：3012：05师范与艺术学院;
②12：0512：30工程技术学院、现代服务学院;
③12：3012：55中职部、财经学院、体育学院。
晚餐：16:30——18：00①16：3017：05师范与艺术学院;
②17：0517：30工程技术学院、现代服务学院;
③17：3018：55中职部、财经学院、体育学院。
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教职工就餐时间：
早餐：7：15——8：00①7：157：35在校值班人员、辅导员、阿城区教师;
②7：358：00以通勤车到的时间为准分散就餐。
中餐：11：30——12：15①11：3011：45行政人员;
②11：4512：00师范与艺术学院、工程技术学院;
③12：0012：15现代服务、财经、体育学院及中职部。
二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。
三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。
四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供。
五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消。
六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。
七、就餐人员按顺序就坐用餐，面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。
八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。
九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可委托食堂或他人送餐。
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十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒;
师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。
十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。
疫情期间小学食堂就餐方案篇三
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，常州英才餐饮管理有限公司特制定本方案。
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风措施：
（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
（3）通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为1530分钟。
1、新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。
2、消毒方式：
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喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。
4、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。
5、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。
2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。
为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。
1、对餐桌座位进行重排
现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时就餐每桌6人。
重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。
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2、错时就餐制
就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。
疫情期间小学食堂就餐方案篇四
为了能在疫情期间顺利复学，xx小学通过上级文件精神和就餐制度特制定本方案。
就餐路线及安排
1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–食堂院–进入学生食堂对应窗口打饭菜划定区域就餐洗碗区教学楼楼梯回各班教室。
2.就餐时间
四年级11：40——12：0五年级12：10——12：2六年级12：30——12：5注：6月1日六年级先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，四、五年级全部到校后，再按本时间进行就餐。
错峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。
2.各班学生在划定区域就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
1、为了能顺利复学，减少人员聚集，把学生错时、错峰就餐，分批次就餐。
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2、学生就餐前门口排队时必须间隔1米，不可站在一起聚集就餐。
3、就餐前：a.要养成饭前洗手的习惯，按照六步洗手法洗手。b.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐
4、就餐时：文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。
5、进门后要严格要求学生不可坐在一起，必须是单人单桌，不可并排坐着。
6、学生自带饭盒到餐厅窗口打饭，然后分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。携带自己的餐具离开。
疫情期间小学食堂就餐方案篇五
湖光校区：第三食堂
海滨校区：第六食堂
综合目前返校同学人数情况
学校暂时仅开放
第三食堂的供餐及外送服务
堂食以套餐形式供餐
疫情防控期间
请同学们尽量减少堂食
选择外送服务
学生返校期间
每天7:00至9:00供应早餐
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11:00至13:00供应午餐
16:30至19:00供应晚餐
（一）实施单向流动，学生从第三食堂东边门口进入，从西边门口出。
（二）学生佩戴口罩，先洗手，通过体温检测正常，方可进入食堂。
（三）按指引间隔1米以上排队取餐并全程佩戴口罩，坐下就餐的最后一刻方脱口罩。
（四）服从入口管理，分段错峰，限流进入。
（五）具有发热、咳嗽、乏力等症状人员不得进入，要马上记录并报告学校防控工作领导小组办公室。
（一）早餐：直接到食堂，现场按需刷卡，打包回各自宿舍就餐，或在食堂一、二、三楼按指定位置一人一桌，错峰就餐。
（二）中、晚餐：食堂提前准备两种价格各五款套餐（根据市场情况而定，在食堂入口提示），统一定价，全额支付。
学生可选择以下方式就餐：
方式一：线上订餐
关注后勤集团微信公众号，在主页“微点餐”进入，选定套餐，微信支付即可。
订餐时间：须每天上午9:30分之前完成该日中餐、晚餐的点餐程序，便于准备食材，避免浪费。
取餐地点：各学生公寓楼下送餐柜，学生按手机收到信息提示的—
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时间，自行取餐回宿舍就餐。
方式二：快餐盒用餐
自行到食堂快餐窗口选好套餐，刷卡支付后带餐盒离开食堂回各自宿舍就餐，或在食堂一、二、三楼按指定位置一人一桌，错峰就餐。
疫情期间小学食堂就餐方案篇六
根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。
（一）就餐路线及安排
1．就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–食堂院–进入学生食堂对应窗口打饭菜划定区域就餐对应洗碗区域洗碗教学楼楼梯回各班教室。
2．就餐时间：年级初一初二初三就餐时间11：4512：0012：15洗碗时间12：0012：1512：30洗碗地点教师餐厅洗碗池开水房洗碗池学生餐厅洗碗池
注：4月7日初三先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，初一、初二全部到校后，再按本时间进行就餐。
（二）错峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。
2．各班学生在划定区域就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
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学生戴上口罩排好队，在食堂院门口集中值班教师测量体温学生戴上口罩按顺序到指定窗口打饭菜到指定位置后取下口罩就餐就餐结束戴上口罩到指定地点清洗餐具
（三）学生就餐要求
就餐前：
1．要养成饭前洗手的习惯，按照六步洗手法洗手。
2．各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。
就餐时：
1．文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。
2．节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。
3．严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。
4．带上餐具回到教室带至隔离室观察，并报学校处理
就餐后：
1．注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。
2．节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。
（四）教师就餐要求
1．教师自带饭盒到教师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就餐
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或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。
2．节约粮食，杜绝浪费。
（一）班主任管理
1．做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。
2．各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。
3．对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导。
4．每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。
5．教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。
（二）教师管理
1．每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。
2．班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。
3．上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食堂打饭。
值班领导、教师会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教处。政教处、总务处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。
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疫情期间学校食堂就餐方案
疫情期间，学校食堂应采取切实有效的防疫措施来确保学生的安全和健康。以下是一些提高学校食堂安全的方案：
1.推广不同就餐模式
学校食堂可以通过开展更多的“预售+打包”、“自助+或者窗口点餐+定桌”的方式来减去就餐排队的时间和交叉感染的风险。同时，建议学校食堂建设"分餐制"，根据学生身体需求分别设置快餐区和正餐区，以保证学生的饮食健康，增加学生就餐的方便性。
2.加强食材质量检验
学校食堂应加强对进货食材的质量检验，加强对采购的食材的质量管控，确保所有食材的安全和健康。同时，学校要定期检查食品摊点的设计和摆放，保证油烟排放不会影响食品的健康，开展不定期的卫生检查，确保食堂的安全卫生。
3.加强食品的储存和加工
学校食堂在食品的储存和加工时应该注意卫生和安全。所有的食材需要被妥善保管和存储，以保持食品的质量和卫生状态。安排充足的食品加工人员，加强食品加工工艺的标准化管理，确保食品的无菌状态。
4.加强人员培训
关键步骤是加强对学校食品培训，让食堂员工了解防疫的相关知识和应对策略。包括如何穿戴防护服、如何消毒、如何挑选食材、如何保持就餐环境的卫生以及如何处理垃圾等等。通过理论知识和实践操作，提高员工对防疫的认识和协作能力，增强食堂的应急能力。
总之，学校食堂是学生们重要的就餐环节，在疫情期间，学校食堂要在采取防疫措施的基础上，不断优化服务模式，不断提高服务质量，为学生提供优质、健康的食品服务。
疫情防控期间师生就餐保障方案篇1生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是责任。为了维护学校工作正常运转，保障师生用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，制定本工作方案，具体内容如下：
一、高度重视，做好防控措施
（一）高度重视疫情防控。
疫情防控工作，关系学校师生员工的"生命安全和身体健康，食堂作为学校的重点区域，思想上高度重视，工作认真到位，严格按照学校防控领导小组的安排，做好食堂的疫情防控工作。
（二）科学合理制定措施
1、对从业人员进行培训，要求充分认识新型冠状病毒感染的肺炎疫情的严峻性和复杂性，切实增强紧迫感和责任感。
2、对食堂从业人员进行体温测量，发热者严禁入内。严格落实晨检制度，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
3、从业人员上岗前，进行洗手消毒，更衣，带口罩，规范个人卫生习惯。
4、对幼儿食用餐具进行严格清洗消毒。
（1）把餐具中的剩饭分类放入回收桶。
（2）去除残渣。
（3）进行刷洗，清洗时注入热水，用安全合格的洗洁精对餐具进行刷洗。
（4）餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留，把水控干。
（5）餐具沥干后进行消毒，放入专业消毒柜高温消毒不少于30分钟。
（6）将干净餐具摆放整齐，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。
5、严把食品安全关，对主要原料（米、面、油、调料、肉、奶、蛋、蔬菜等）实行统一安全采购，保证供货单位的安全性、合法性；必须证件齐全；并做好台账记录。
6、食堂认真做好公共区域日常性清洁消毒工作。对食堂内公共使用桌椅、地板等设施定时进行清洁消毒；并保持室内空气流通。
7、冰箱、冰柜的消毒操作程序严格按照要求进行操作。首先拔下柜子电源，取出柜内食品，用洗洁精水擦洗后，再用清水洗净，要使用安全可靠的消毒剂进行消毒。
8、疫情防控期，采取错时段用餐，或者分班供餐的方法，避免用餐人数过于集中。
二、实时反馈疫情动态，不漏报、不瞒报。
1、食堂一旦发现员工出现疑似新型冠状病毒肺炎症状，立即离开岗位，马上就医；并及时向学校防控领导小组报告情况。
2、疫情高发期，学校食堂及时报送疫情信息，严格执行日报告、零报告制度。
三、落实责任，做好联防联控。
疫情期间学校食堂就餐方案集合3篇
速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3.具体消毒工作实施餐厅84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）喷雾及擦拖法操作间、84消毒液日两次（早餐前、结业后）擦拖法储藏间日一次（结业后）餐厅门窗日三次（每餐开餐前）垃圾桶日两次（班前后）喷雾其他区域每天不少于一次
4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。
5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施错时就餐制与分散就餐制，同时对餐厅内部就餐座位进行改造及增设室外就餐区，确保师生用餐安全。
1.内部座位改造：
1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间增距措施。
1.2师生就餐时实施一人一座，每个人间隔1米距离。
1.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。
2.错时就餐制：
2.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正
常；
2.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时（暂定），确保师生有足够时间就餐；
3增加室外收残台及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。
（四）师生就餐程序硬性要求：
1.所有就餐师生未进入餐厅就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口罩；未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；与他人严格保持1米距离。
2.所有就餐学生分班次排队需到洗手区进行科学洗手（洗手六步法）。
（3）取餐：
取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。
（4）就座：
按规定实施交叉就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。
（5）就餐：
就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。
（6）离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。
（7）就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手
学生用餐结束后，餐具由学生自己初次清洗，放学回家后，由家长再次清洗。清洗时，学生排队进行，两人间间隔距离1.5米。
严格消毒，加强厨房用具管理：
严格按照食堂管理办法中的厨房用具消毒管理进行消毒工作，并做好消毒台账。
食堂从业人员每日晨检，每日从学校领取口罩，并做好领取记录。
每个周五用餐结束后，食堂进行全面消毒，并关闭食堂。
注：6月1日六年级先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，四、五年级全部到校后，再按本时间进行就餐。
(二)错峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。
2.各班学生在划定区域就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
1、为了能顺利复学，减少人员聚集，把学生错时、错峰就餐，分批次就餐。
2、学生就餐前门口排队时必须间隔1米，不可站在一起聚集就餐。
3、就餐前：A.要养成饭前洗手的习惯，按照六步洗手法洗手。B.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐
4、就餐时：文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。
5、进门后要严格要求学生不可坐在一起，必须是单人单桌，不可并排坐着。
6、学生自带饭盒到餐厅窗口打饭，然后分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。携带自己的餐具离开。
疫情防控期间学校食堂工作方案
DuringXXXandcontrold。theschoolXXXthephysicalhealthandsafetyofteachersandstudentsduringtheirmealsatschool。andtoclarifytheXXXandcontrolateachstageoftheschoolXXX"GuidelinesforOptimizingCateringIndustryXXXofWorkandninxxCity"(xxControlreferstotheMarketn[2020]No。10)andthexxCity"CivilizedTablewarePublicChopsticksandSpoons"ninitiative。thisXXXandcontrolworkplanisXXXandcontrolmeasures。preparefortherequirementsofnofworkandninadvance。andstandardizetheworkoftheschoolcanteenduringtheXXXandcontrold.
I。XXX1.XXXgroupwiththeprincipalasthefirstresponsibleperson。XXXandcontrolandfoodsafety。XXXandcontrolandfoodsafetyaccidents。clarifyresponsibilities。andXXX.2.ListofmembersoftheleadershipgroupXXX:XXX:
XXX:Personincharge:Inspector:)
II。Start-upStage3.XXXandcontrolgroupwiththeprincipalasthefirstresponsibleperson。XXXandcontrolandfoodsafety。XXXandcontrolandfoodsafetyaccidents。clarifyresponsibilities。andXXX.4.XXXmasks。gloves。hats。handsanitizers。thermometers。anddisinfectantsthatmatchthenumberofXXX.5.XXXstartingwork。comprehensivelygrasptheemployees"travelns。whethertheyhavetakenpublicn。whethertheirphysicalnisgood。whethertheyhavehadclosecontactwithfeverpatients。whethertheyhavecontactedwildlife。XXXandcontrolandfoodsafetyknowledgetrainingandjobntraining。andkeeptrainingrecords.6.XXXthatmatchtheamountoffoodserved。XXXfacilities。andposthandXXX.
7.XXXfoodrawmaterials。foodadditives。etc。andtimelycleanupfoodthatexceedstheXXXstoragefacilities。equipment。andplaces.XXXanddisinfectthefoodprocessingareaanddiningarea。includingwalls。floors。facilitiesandequipment。operatingtables。doorhandles。faucets。airning。nequipment。XXXandairexchange。Ifnspermit。itisXXX。andkeepnrecords.Personincharge:。Inspector:)
XXX9.XXXofthedailyitinerary。contactpersonnel。personalandfamilymembers"physicaln。etc。ofcanteenemployees。andgraspthenofepidemicXXXsystem。XXX.10.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，并记录检查结果。如果发现员工出现发热（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状，应立即停止工作，并督促其及时就诊。在排除感染之前，员工不得上岗。
11.在从业人员通道入口处和食堂各操作区配备洗手消毒设施。从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。
12.从业人员在工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更换口罩。接触直接入口食品的员工，宜佩戴一次性手套，并及时更换。工作服应每天清洗更换。
13.加强员工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促员工抓好个人卫生和饮食安全，养成健康生活惯，提升自我防护能力。
14.选择具有合法资质的供货商采购原料，确保供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。
15.严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。
16.如果从集体用餐配送单位订餐，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。
17.学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。
18.严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
19.供应商送货人和集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。
20.供货商送货人（集体用餐配送单位送餐员）、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，并尽量避免近距离接触。
21.保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用。净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
22.在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。
23.严格执行食材食品贮存要求，确保通风换气、分区分架分类、离墙离地存放。定期清理变质和过期食品，确保食品保存条件和保存期限符合要求。
24.食品原料、半成品、成品贮存采用保鲜膜覆盖或密闭等方法，避免长时间裸露。
25.为了确保食品安全，应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，烹饪时要烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上。同时，尽快食用成品，缩短存放时间，尽量在当餐用完。
26.为防止食物交叉污染，应严格分开使用生熟食物、存放区域和加工过程。对于中小学、幼儿园，禁止制售冷荤类食品、生食类食品和裱花糕点；其他类型学校食堂也应暂停制售这些食品。
27.为了保障食品的可追溯性，应落实餐品留样规定，每个品种留样量应达到200g以上，留样时间为48小时，留样记录应完整准确。
28.分餐处应设置防止飞沫灰尘、蚊蝇等污染的设施，成品在出售前应密闭盛放，不得无保护暴露。
29.在疫情防控期间，应暂停自助餐等开放式供餐模式，免费汤粥、调料等也不宜供应。
30.应尽量减少公用餐具的使用，鼓励使用自备餐具，并提供足量的一次性餐具。不得重复使用一次性餐具。
31.食品售卖人员应使用经消毒的专用工具，并佩戴口罩和手套，减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。
32.餐用具使用后应及时清洗，应一人一具一用一消毒，宜采用高温热力方法进行消毒。消毒后的餐用具应放置在密闭保洁设施内，保持清洁。
33.食堂内外环境、地面、餐桌椅每天应进行全面消毒，使用75%乙醇喷洒消毒时应避免靠近明火。
35.食堂食品处理区应严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入，进入时需检测体温、戴口罩、穿工作衣帽，并做好记录。
36.原则上不得将私人物品带入食品处理区，如需带入应经消毒处理。
37.食品处理区应定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通。中央空调系统建议停止使用，确有必要开启须经过疾控部门评估并定期进行消毒处理。
38.应充分发挥“明厨亮灶”电子监控智能管理系统、省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台的监督作用，及时督导整改到位。
39.为保持就餐场所的通风良好，可以采用定时开窗或运行新风系统的方式。
40.在就餐场所门口设立佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应佩戴口罩并通过体温检测合格方可进入。有条件的可以安装热成像人体测温仪器。
41.在就餐场所配备充足的可以正常使用的洗手消毒设施，并在洗手设施上方张贴规范洗手步骤示意图，全面普及“内-外-夹-弓-大-立-腕”的七步洗手法，引导师生餐前洗手并养成好惯。
42.在就餐地点的地面上设立醒目的导引标识，方便师生就餐。
43.在开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
44.餐厨垃圾应该定点存放，并及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装的清洁消毒。
45.在就餐场所广泛张贴疫情防控宣传指南和就餐须知，引导师生掌握卫生的就餐方式。
46.就餐人员应佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩。就餐结束后立即佩戴口罩并离开。
47.如果采用集体用餐单位送餐的方式，应指定专人进行膳食的交接验收，测量中心温度，做好接收记录，排好领餐时间和顺序，减少领餐人员聚集。
48.避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
49.采用适当方式，减少师生同一时间段内就餐人数，降低就餐场所人员密度，防止交叉污染。可以采取改造符合卫生条件的临时就餐场所、在就餐场所设置简易分隔装置、采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐、增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐、支持师生购买饭菜后回宿舍就餐或者有条件的走读学生可回家就餐。
50.在打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好（包括废弃的口罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。
51.如果学校发现疑似病例，应停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。
52.如果发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。
中小学疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案
一、实施范围
4-6年级学生及全体教职工。
二、就餐点及桌椅、餐具安排
1、学校安保处根据各年级就餐人数和错峰放学时间划定各就餐时段及就餐区域，分年级分班错峰就餐，每班进食堂就餐间隔5分钟，设行专人专座。
2、为预防学生就餐时不发生交叉传染，在餐桌上设置隔离挡板，左右隔凳就座，前后左右就餐位间隔1米以上。
3、全体学生要求自带带盖餐具及湿纸巾。
三、就餐秩序安排及要求
1、学生要求自带带盖餐具，在正、副班主任带领下（分别在学生队伍前后）先食堂外等候处保持生与生之间的间隔结合排好队，然后在食堂洗手槽处按“七步洗手法“洗手后，再按地面导向线间隔1.5米排队分班依次进入自己的餐位上坐下，摆好打开餐具。
2、由正副班班主任组织好学生就餐纪律后在食堂分餐窗囗领取本班饭菜，对本班学生进行分餐。
3、严肃就餐纪律，不得在食堂中喧哗，除就餐时以外不得摘除口罩。
4、学生就餐结束后不得离开座位，待全班学生就餐完毕后收拾好餐具由班主任（副）带队以班为单位从食堂出口
处离开，建议清除剩菜剩饭后再用自备的消毒湿纸巾擦拭餐具后收好回家进行清洗和消毒。
5、各班由正、副班主任根据时间安排带领学生就餐，不得迟到或早到，每班间隔5分钟进入食堂。
6、每日3名值班教师参与食堂就餐值勤（具体人员由当日值日教师领队协调安排）：1人负责食堂外等候区管理秩序，1个在食堂入口处负责秩序维持；1人在食堂出口处的负责秩序管理（如倒剩菜饭、离开通道方向）。
值日行政要每日午餐到场督查，及时纠正不良就餐行为。
四、学生午餐错峰就餐时间安排：
1、六年级1班就餐时间：11：35-11：55，六年级2班就餐时间：11：40-12：00，六年级3班就餐时间：11：
45-12：05。
2、五年级1班就餐时间：11：50-12：10，五年级2班11：55-12：15，五年级3班就餐时间：12：00-12：20。
3、四年级1班就餐时间：12：05-12：25，四年级2班就餐时间：12：10-12：30。
4、教师就餐：12：40-13：0中小学疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案学校食堂食品安全专项整治实施方案根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定在全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定如下实
施方案：
一、整治目标
深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。
二、整治范围
全县中、小学校，以及托幼食堂
三、组织实施
为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下：
组长：x县政府办公室副主任、县法制办主任
副组长：x县食品药品监督管理局副局长
x县卫生和人口计划生育局副局长
x县教育局副局长
成员：x县卫生监督所副所长
x县教育局安全保卫股股长
x县食品药品监督管理局食品科科长
领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。
四、工作方法和步骤
（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）
1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理制度。
2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。
3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机
制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。
（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。
1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。
2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死或死因不明的`畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
（三）总结评估阶段（10月21日－10月30日）。
县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要根据工作目标和任务，对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改，领导小组将对专项整治工作情况进行检查。
五、工作要求
（一）提高认识，加强领导。
1、县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要从保障师生身体健康和生命安全、维护社会和谐稳定的高度出发，进一步提高对加强学校食堂食品安全工作的认识，切实增强政治责任感，强化组织领导，周密部署实施，确保此项工作落到实处。
2、为保障本次专项整治工作取得实效，县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要切实加强组织领导，确定专人负责，结合实际制定具体的整治方案，落实整治工作任务和责任。
（二）落实责任、加强协作
1、县卫生和计生局、教育局要按照相关职责分工，认真履行职责，密切沟通配合，切实落实监管责任，着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为的问题，确保学校食堂食品安全专项整治工作不松、不断、不乱。同时要根据相关法律法规和工作职能，严肃查处学校食品安全事件，对未依法查处的，将按有关规定，追究相关责任人的责任
2、县卫生和计生局要加强与教育部门的配合协作，互通信息。对管辖范围内学校食堂进行专项监督检查，开展学校食堂和幼儿园食堂特别是农村寄宿学校食堂食品安全专项整治，加强对畜禽肉类及其制品、食用油、调味品等原料采购、贮存和使用的监管，加强食品安全各项管理制度落实情况的监督检查。对检查中发现的问题，要责令限期整改并对整改情况进行跟踪检查。对整改不到位的，要予以通报，并追究相关责任人的责任。对整治工作不力、导致学校发生中毒事件的，要依法予以严肃查处。
（三）加强宣传与信息报送工作
1、要积极开展《食品安全法》等相关法律法规知识的宣传，加大对学校食堂等餐饮服务环节食品安全整顿工作的宣传力度，广泛动员社会各界积极参与，加强社会监督、舆论监督，提高消费者的食品安全意识，增强安全消费的意识。要积极推动和大力开展餐饮服务企业诚信、讲自律的活动，切实增强企业法人是食品安全“第一责任人”的意识。要认真处理和解决群众反映的热点问题，对典型案例和大案要案予以曝光。
2、要做好专项整治的信息报送工作。对整治中发现和查处的重大违法违规案件、出现的新问题要及时报告，并于10月20日前将专项整治工作总结报送县食品安全委员会办公室。
中小学疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局《关于印发马鞍山市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监〔20xx〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。
一、工作目标
按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工
作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施
（一）做好学校食堂状况调查
全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。
（二）严格执行准入管理制度
加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。
（三）日常监管和量化分级管理相结合
按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校
食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。
（四）积极做好宣传和培训工作
切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。
三、实施步骤
和县20xx年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：
（一）第一阶段（5月23日-5月31日）
制定和县20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所有学校进行调查摸底。
（二）第二阶段（6月1日-11月2日）
按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。
（三）第三阶段（11月3日-11月7日）
总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报总结至市食品药品监督管理局。
学校食堂防疫防控方案师生就餐保障工作方案
学校食堂防疫防控方案师生就餐保障工作方案
学校食堂防疫防控方案师生就餐保障工作方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，制定本方案。
一、工作目标
1、普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。
2、严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。
3、完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
二、成立食堂疫情防控专作小组学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
组长：XXX副组长：XXXXX成员：XXXXXXXX主要职责：
1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；
2、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；
3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；
4、严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；
5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；
6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。
三、开工前准备工作
（一）加强食堂员工教育培训
1、通过微信工作群、“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。
2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。
3、对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。
（二）制定疫情防控应急预案
1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。
2、制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急
处置预案。
3、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。
4、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。
（三）返校返岗要求
1、根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。
2、返岗前，学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
3、交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上
尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避
免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。
4、严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区员工暂不复工。
（四）严格返岗人员疫情核查
1、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。
2、对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（37、3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。
3、严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。
4、指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。
（五）储备好防控物资及食材
1、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。
3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。
4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
5、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
6、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
（六）做好食堂卫生防疫工作
1、全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。
2、为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅从原来的面对面就餐就改成同一个方向就餐的排放，并在就餐场所设置简易分隔装置。
3、在餐厅等场所广泛张贴规范洗手和消毒的防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。
四、开工后防控措施
（一）继续加强食堂员工管理
1、对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录和建档工作。有发热（37、3度以上）、乏力、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗
2、所有食堂员工上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。
3、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。
4、关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。
（二）持续抓好食堂卫生防疫
1、每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和
保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。
2、定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。
位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所84消毒液、75%酒精每日三次（早中晚各一次）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液每日两次（午餐前、收工后）擦拖法储藏间84消毒液每日一次（收工后）擦拖法餐厅门窗84消毒液每日一次（午餐前）喷雾及擦拖法垃圾桶84消毒液每日两次（早晚各一次）喷雾法其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法
3、开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
4、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。
（三）严格疫情期间食堂管理
1、非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。
2、食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
3、在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。
4、加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。
（四）严格规范食堂餐食制售
1、食品采购（1）选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。
（2）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。
（3）从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。
（4）学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。
（5）严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
2、食材运输（1）供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。
（2）供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。
（3）保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
3、餐食加工（1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。
（2）疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
（3）生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。
（4）留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
4、售卖管理（1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。
（2）公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。
（3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。
（4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。
（五）指导师生就餐秩序
1、学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：11：10——11：30，一、二年级；11：30——11：50，三、四年级；11：50——12：10，五、六年级。
所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学生洗手。
2、师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。
3、避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
4、用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。
（六）强化应急处置机制流程
1、如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。
2、如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。
3、如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。
五、常用消毒知识
（一）消毒方法
1、酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；
2、沸水、蒸汽：从沸腾开始保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；
3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低
其在室内的含量，降低感染几率；
4、高锰酸钾溶液：使用5‰高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可；
5、漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可达到消毒目的；
6、消毒液：使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂；
7、红外线：红外线消毒一般控制温度120摄氏度以上，保持10分钟以上；
8、热力洗碗机：一般控制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上；
9、紫外线灯：使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照射人体。
（二）餐用具保洁方法
1、消毒后的餐用具要避免受到再次污染；
2、最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次性餐具；
3、不得重复使用一次性餐用具。
4、消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。
（三）常用消毒剂使用方法
1、手消毒剂多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位,作用时间1分钟。
2、75%乙醇常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。
75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不可用于黏膜和大创面的消毒。直接使用不再稀释。
3、碘伏药店购买的碘伏一般为5g/L（W/V），可直接用于皮肤、粘膜的消毒。
4、84消毒剂84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。
浓度为250mg/L－500mg/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%（±1%）的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2满盖（约16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液体会更准确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用20000mg/L的84消毒剂直接覆盖或者浸泡。配置时以浓度为5%（±1%）的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶（500ml）取
1、5L水（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后使用。
5、过氧化氢消毒剂（双氧水）日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。
特别提醒：
1、75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用时一定要注意安全，注意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒；
2、84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。
3、配制好的消毒液不可再与其他消毒或清洁用品（比如酒精、洁厕灵等）混用，这样既不能增强功效，更可能会导致严重的毒副作用。
4、含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套。
学校疫情防控应急演练方案为坚决打好新型冠状病毒疫情防控阻击战，落实细化学校疫情防控应急演练预案，提高防范和应急处置能力，强化意识、优化流程、落实责任，确保突发事件得到及时有效处置，有效保障学校师生的生命安全和身体健康，学校拟于开学前组织3次疫情防控应急演练。演练方案如下：
一、人员分工及主要职责校长xxx担任演练总指挥，统一调度，现场指挥，对重大问题进行决策。相关演练人员分成六个工作组：
（一）综合协调组
1、人员组成组长：xxx成员：xxxxxxxxx2、主要职责①负责现场调度、秩序维护、后勤保障、效果评估等工作；②根据上级教育主管部门及疾控部门的指导和建议，确定是否停课以及停课的时间，班级或年级范围等；③综合评估各环节工作，提出改进意见，不断优化应急处置流程。
（二）疫情监测组
1、人员组成组长：xxx成员：xxxxxxxxx2、主要职责①负责全校师生晨午检、教学过程中体温监测；②疫情发生后，负责排查患病学生的活动轨迹和接触对象情况，确定确切接触者；③对患病学生情况持续关注，每天加强疫情防控与巡视，对其班级及学校其他同学加强后续观察和情况排查。。
（三）现场处置组
1、人员组成组长：xxx成员：xxxxxxxxx2、主要职责①疫情发生后，立即组织患病学生隔离和初步诊断救治；②利用校园广播通知各班学生立即停止室外活动，回到班级；③确保发热学生隔离通道和其他师生疏散通道相互独立，避免交叉感染。
（四）对外联络组
1、人员组成组长：xxx成员：xxxxxxxxx2、主要职责①出现疫情后，及时联系定点医院，并通知学生家长；②按规定向上级教育部门、疫情防控部门报告情况；③协助上级有关部门做好疫情防控、调查和环境污染消除工作。
（五）消毒防疫组
1、人员组成组长：xxx成员：xxxxxxxxx2、主要职责①负责对出现疫情症状学生经过的通道及该可能接触过的物品进行应急消毒；②根据有关规定做好相关班级、卫生间、公共场所等消毒工作，并在学生离开隔离观察室后对留观室进行终末消毒，同时做好记录。
（六）宣传教育组
1、人员组成组长：xxx成员：xxxxxxxxx2、主要职责①负责疫情发生后引导控制舆论，稳定师生及家长情绪；②对隔离进行医学观察学生进行心理疏导，引导学生不恐慌、不猜测、不传谣，保持积极健康的心态。
二、场景设置及处置流程
（一）每日晨检演练，发现一学生出现发热等疑似症状
1、参与晨检的老师提前到达学校，进行消毒、体温检测等环节处理，做好学生晨检准备。
2、学生到达校门处，按照《疫情防控工作预案》中规定的各班级入校次序，在规定通道按一米以上间隔距离有序进入校园。
3、值班老师对到校学生依次进行手部消毒、健康情况询问等，待学生进入指定通道口，晨检老师检测学生体温，检测体温正常的学生迅速按照指定通道进入教室。
4、在演练中，发现一名学生在体温检测过程中出现异常，迅速启动应急处置流程。
（二）课堂教学演练，发现一学生出现咳嗽等疑似症状
1、老师在上课过程中，发现一同学精神萎靡，并伴有咳嗽等疑似症状，随即对该生进行体温测量，显示37、6℃。
2、班主任立即上报学校疫情防控领导小组，迅速启动应急处置流程。
（三）食堂就餐演练，发现一学生出现腹泻等疑似症状
1、学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：11：10——11：30，一、二年级；11：30——11：50，三、四年级；11：50——12：10，五、六年级。
2、师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。
3、避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
4、用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。
5、就餐过程中，发现一学生出现腹泻等症状，随即对该生进行体温测量，显示37、8℃。
6、值班老师立即报告学校疫情防控领导小组，迅速启动应急处置流程。
（四）下午放学演练，发现一学生出现呕吐等疑似症状
1、放学时，为避免学生和家长大面积群体接触，学校分时间段、分年级、分班级实行错峰放学。
2、各班级按照规定时间准时放学，班级间间距为10米左右。班主任严控时间点，将学生有序送至指定接送点，确保学生安全。
3、在放学过程中，某班发现一学生出现呕吐，体温测量为37、9℃。值班老师立即报告学校疫情防控领导小组，迅速启动应急处置流程。
（五）疫情发生后，启动应急处置流程
1、报告。一旦发现疑似病人，值班老师或班主任立即学校疫情防控领导小组，领导小组启动应急处置流程，综合协调、疫情监测、现场处置、对外联络、消毒防疫、宣传教育各组当班教职工迅速进入岗位，按照职责分工开展工作。（疫情监测组）
2、隔离。迅速将患病学生带到隔离室观察，稳定学生情绪后，再次测量体温，并对疫情学生进行初步救治。患病学生所在班级其他学生停止校内常态活动，转移到备用教室，消毒防疫组对该班教室进行
消毒。（现场处置组、消毒防疫组）
3、送医。立即通知学生家长，由家长自驾接学生去医院就医；如果家长不能及时赶到就拨打120；如120遇突发情况不能及时赶到，迅速调用学校公务车辆将其送往定点医院发热门诊。（综合协调组、对外联络组）
4、排查。排查发热学生的活动轨迹、上学所乘交通工具、入校晨检或就餐过程周围人员，确定密切接触者；同时对患病学生所在班级老师及其他同学进行体温测量、记录。（疫情监测组）
5、上报。如学生被确诊为疑似病例或确诊病例，及时将感染情况和排查情况上报校疫情防控领导小组，由领导小组第一时间上报区教体局和疾控中心。（综合协调组、对外联络组）
6、消毒。立即对隔离观察区、疫情学生活动区域进行应急消毒处理。（消毒防疫组）
7、评估。综合上级教育主管部门及疾控部门的指导和建议，确定是否停课以及停课的时间、班级或年级范围，并将意见报告学校疫情防控领导小组，由领导小组最终决策。（综合协调组）
8、善后。加强校园舆情管理，引导全校师生不单独接受采访或对外谈论，不拍摄和发布相关视频，不主观臆测、夸大其词，不以个人名义向外提供信息，以上级部门正式发布的信息为准；
新冠肺炎疫情期间食堂管理及师生就餐方案
为了有效防控感染的肺炎疫情，本校食堂管理及师生就餐方案制定如下。
一、总体原则：预防为主，规范操作，错时错峰，分散就餐，层层把关，安全有序。
二、领导机构：组长为党支部书记、校长，副组长为分管副校长，成员包括总务主任、总务处副主任兼会计、膳食中心主任、值周教师及各班班主任。
三、职责分工：校长负责全面安排、部署、指挥，副校长负责组织、落实，总务主任负责采购及管理，膳食中心主任负责监管、检查及表册归档，总务处副主任兼会计负责物资登记和保管，值周教师和班主任负责管理学生就餐秩序及就餐纪律。
四、就餐要求：学生需自带餐具，坚持一人一具一用一消毒原则。就餐时间分别为11：15—11：55（一、二年级）、12：00—12：40（三至六年级）、11：30—12：30（教职工）。取餐地点为风雨活动场（在教室用餐的学生）或食堂一楼（在食堂就餐的学生），教职工则在食堂二楼餐厅取餐。就餐地点方面，四年级5、6班、六年级各班在教室隔位、单面就餐，其余各班学生一半在食堂指定餐位就餐，另一半在本班教室指定餐位就餐。教职工则在错时领餐后到餐厅隔位、单面就餐。
五、纪律要求：学生需按时就餐，不得打闹、乱扔垃圾等，教职工需遵守错时就餐的要求，不得聚集交谈。如有违反，将受到相应的纪律处分。
以上就是本校防控感染的肺炎疫情食堂管理及师生就餐方案，希望大家共同遵守，共同防控。
Beforethestartofschool。themembersoftheleadershipgroupmustconductacomprehensivesafetynofthecafeteria5days。3days。and1dayinadvance。Thecafeteriastaffmustthoroughlycleananddisinfectallareas。equipment。utensils。andfacilitiesinthefoodprocessingarea。ThecafeteriacanonlyoperateafterpassingthenofhighHuaiyang。Xieng。XiangShihai。GouChunxian。andFuShaoling.
Everymorning。thecafeteriastaffmustundergotemperaturechecksatthebackgateguardroom。Iftheirtemperatureisnormal。theycanregistertoentertheschool。Theymustundergoanothertemperaturecheckandrecordattendanceatnooneveryday。Iftheyfeelunwell。theyshouldimmediatelyleavetheirpostandseekmedicaln。Afterfullyrecoveringandobtainingaworkncertificatefromamedicaln。theycanreturntoworkonlyafterpassingthereviewoftheschooldoctor.
Cafeteriastaffmustholdacertificatetowork。Beforen。theymustwashtheirhands。wearworkclothes。hats。masks。anddisposablegloves。avoidtouchingtheirnails。andnotwearjewelrysuchasrings。earrings。andnecklaces。Theymustfollowtherequiredstandardnrestopreventfoodn.
Thecafeteriamanagementmuststrictlycontroltheprocurementofrawmaterialsandimplementthesystemofinspecting。verifying。andregisteringinvoicesforpurchases。Theymuststrengthenthesafetyandhealthmanagementoffood
suppliers。procurementpersonnel。anddeliverypersonnelintheprocurement。n。andacceptanceofgoods。Specialvehiclesmustbeusedforthedeliveryoffoodmaterials。Freshvegetablesandsemi-finishedfoodmaterialsmustbetransportedbyrefrigeratedvehicles。andtransportvehiclesmustbecleanedanddisinfected。Deliverypersonnelmustshowtheirhealthcodetotheepidemicnandnpersonnelattheschoolgate。Theycanonlyentertheschoolafterpassingthetemperaturecheck.
Dailymanagementofstoragemustbestrengthened。Foodmaterialsmustbestoredbyzone。rack。type。andawayfromthegroundandwallstopreventnoffood。Thesaleandnofwildlife-relatedfoodarestrictlyprohibited。Thefoodmaterialnrecordingsystemmustbestrictlyimplemented。andtheprincipleoffirstin。firstout。andfirstusedmustbefollowed。Thewarehouseandshelvesmustbecleanedinatimelymannertopreventfoodmaterialsfromexpiringorrating。Theschoolmuststrengthenthemanagementoffoodsafetyandstrictlychecktheinvoicesandnofstaplefoods。foodstorage。processing。heating。storage。nofrawandcookedfood。sampletasting。
useofadditives。cafeteriacleaningandn。environmentalhygiene。andhigh-riskfoodprocessing。Theschoolmustactivelypromotethenandnofkitchenwasteandthenofcentralizeddisposalsitesandproperlyhandlekitchenwaste.
Cafeteriastaffmustwashtheirhandsaccordingtothensbeforepreparingfood。afterprocessingraworcookedfood。beforeandaftermeals。andaftertouchinggarbage.
Thecafeteriamuststrengthenn。cleaning。andn。andthecleaningandnoftablewaremustbestrengthened。Studentsandstaffarerequiredtobringtheirowntableware。andtheymustbedisinfectedaftereachuse。Afterthecafeteriastaffremovestheresidueandcleansthetablewareandkitchenutensilseveryday。theymustuseaheatn。forn。Forthosethatcannotbedisinfectedwithheat。achlorine-containingdisinfectantwithaneffectivenof250mg/Lcanbeusedforsoakingfor30minutes。Aftern。theresidualdisinfectantmustberinsedoff。andthedisinfectedtablewaremustbestoredinaclean。Aftereachmeal。thecafeteriastaffmustwipeanddisinfecttheoperatingtableand
diningtablewithalcohol。ThenandrecordofallcleaningandnworkistheresponsibilityofGouChunxian。thedirectorofthecateringcenter.存在哪些问题和挑战？
首先，食堂人员必须严格遵守防护措施，使用消毒过的餐具和工作服，佩戴口罩、手套和帽子，并与服务对象保持1米以上的安全距离。此外，分散就餐、加大间隔、避免集中，单面用餐、禁止交谈也是必要的措施。
陪餐方面，教室由各班班主任陪餐，食堂则由《通江县第六小学陪餐方案》中规定的相关人员陪餐。值周人员需要全程参与师生用餐秩序维护和纪律管理，督促各班按时、有序用餐，并督促学生及时清洁餐具。所有人员都必须严格按要求执行，履行好工作职责。
如果因违反本方案规定造成疫情防控等安全事件，学校将严格追究相关责任人责任。如果出现严重安全事件，则由上级相关部门追究当事人责任。这个方案实行至感染的肺炎疫情全面解除为止。
在课堂教学设计和实施方面，我们需要了解科学课应该是什么样的。在过去的科学课中，观察和实验是非常重要的，而现在的科学课则更加注重能力培养、科学过程和科学探究活动。科学探究活动承担着全面落实科学素养目标的任务，没有科学探究活动就无法全面落实科学素养目标。
当前科学教学过程中存在一些问题和挑战，需要我们不断地思考和改进。
问，我们是否真正读懂了教材？是否能够将教材中的知识点与科学探究活动结合起来，设计出富有启发性的课堂教学？
当前的科学课存在一个紧迫的问题，就是如何让课堂教学与科学探究活动相结合。我们需要让科学探究活动成为主要活动，甚至发展成为“探究为核心”的科学课。这是我们的目标，也是我们进行课堂教学设计的宗旨和指导思想。
在进行课堂教学设计时，我们需要考虑不同的设计模式，如学生依赖、学生参与、学生主导、学生自导等。我们需要深入了解学生的学情，设定明确的目标，并认真阅读教材。教材
是我们教学的基础，我们需要读懂教材，将其中的知识点与科学探究活动结合起来，创造性地使用教材。
总之，要让科学探究活动成为课堂教学的主要活动，我们需要不断探索和改进课堂教学设计，让学生在科学探究中获得启发和成长。
如何理解教材？
理解教材需要站在学科本质的高度，看到每个活动内涵的价值和活动之间所隐含着的结构。只有了解教材之间的外显和内隐之间的关系，以及教材层现的活动之间的取舍和删减，才能做到驾轻就熟。
为了更好地了解学生，需要分析他们的前认知、需求和研究层次。只有这样，我们在设定目标时才不会空洞无物，教学内容才能深入浅出，教学策略才能游刃有余。
以《动物单元》为例，我们可以看到教材设定的目标是让学生了解蚂蚁的结构和生活性。为了达成这个目标，设计了两个活动：说和画。
在说的活动中，学生需要交流哪里抓到的蚂蚁、周围环境怎样以及用了哪些方法更容易找到蚂蚁。这个活动内隐着了了解蚂蚁的生活性的目标。
在画的活动中，学生需要画出他们心中的蚂蚁并标出名称，画出肉眼下观察到的蚂蚁并标出名称，画出放大镜下观察到的蚂蚁并标出名称，并评价它们。最后，科学家向学生展示了正确的蚂蚁身体结构图，告诉他们科学家也像他们今天一样，经过了多次反复的观察才得出正确的结论。
疫情期间学校食堂就餐方案篇3为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下：
一、工作人员健康筛査及管理
1.
学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
2.
做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
3.
食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。
4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
二、工作人员返校返岗
要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方
可返在;返回后，须在家进行居家医学观察14天.省市外返回未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村（社区）等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。
设施设备清洗消毒及环境清扫
1、全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37C并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。
2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。
3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。
准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。
食品原料采购
1.
对供货商加强监督，明确双方责任和义务。
2.
制定原料釆购控制清单，除原禁止使用的原料外，不釆购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁釆购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
3.
健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证
索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
5.选择具有合法资质的供应商（有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证），鼓励选择在*?市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点釆购。
6.采购预包装食品理应向供应商索取**市流通环节食品安全监管系统开具的《供货（上市）凭证》，如供应商无法出具《供货（上市）凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;生鲜食品索取**市生鲜食品安全监管系统开具的《"市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。
疫情期间学校食堂就餐方案篇4为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，常州XX餐饮管理有限公司特制定本方案。
一、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风措施：
(1)
就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
(2)
操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
(3)
通风时间：早上6：00,上午11：00,下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15?30分钟。
二、餐厅消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。
2、消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表
略
4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜,保证餐具全部足时消毒。
5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。
6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、食材釆购及加工保障措施
1、食材釆购：本年度食堂各类食材釆购，继续执行平台釆购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。
2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。
四、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大多数学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上釆取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。
1、对餐桌座位进行重排
现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时就餐每桌6人。
重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。
2、错时就餐制
就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。
疫情期间学校食堂就餐方案篇5为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅
防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；
2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。
3.餐厅具体通风措施：
3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；
3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；
3.3通风时间为：6：00、12：30、17：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15?25分钟。
二、餐厅消毒措施1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。
.消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面
进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3.
具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、结业后）擦拖法储藏间日一次（结业后）餐厅门窗日三次（每餐开餐前）垃圾桶日两次（班前后）喷雾其他区域每天很多于一次4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。
5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、师生就餐保障措施
为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。
.内部座位“改造”：
1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；
1.2师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详见示意图）；
1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐；
1.4餐厅座位改造及就座示意图：
.室外增设临时就餐区：
2.1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）；
2.2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位）；
2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。
3.
错时就餐制：
3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常;3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时（暂定），确保师生有充足时间就餐；
3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；
学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时（约）
37009004次40分钟2.5小时4.分散就餐制：
4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。
4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。
4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。
（四）师生就餐程序硬性要求：
I所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口罩；
I未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；
I师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接
触。
(1)
进入餐厅：
所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。
(2)
洗手：
所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。
(3)
取餐：
取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间很多于50CM距离。
(4)
就座：
按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。
(5)
就餐：
就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。
(6)
离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。
(7)
就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手疫情期间学校食堂就餐方案篇6?供餐地点?
XX校区：XX食堂
?供餐时间?
XX月XX日至学生返校期间
早餐：7：00-9：00午餐：11：00-13：00晚餐：16：30-19：00?进入食堂?
（一）
请先洗手，再买饭就餐。
（二）
佩戴口罩并配合体温检测。
（三）
具有发热、咳嗽、乏力等症状人员不得进入，马上记录
报告学校防控工作领导小组办公室。
?供餐方式?
（一）
早餐：直接到食堂，现场按需刷卡，打包回各自岗位就餐或在食堂一、二、三楼按指定位置错峰就餐。
（二）
中、晚餐：食堂提前准备两种价格各五款套餐（根据市场情况而定，在食堂入口提示），统一定价，全额支付.教职工就餐方式：
方式一：线上订餐
订餐时间：须每天上午9：30之前完成该日中餐、晚餐的点餐
程序（便于准备食材，避免浪费。）
送餐地点：行政办公楼、学院办公室、各单位指定地点。
方式二：快餐盒用餐
教职工自行到食堂快餐窗口选好套餐，刷卡支付后带餐盒离
开食堂。回各自办公室就餐，或在食堂一、二、三楼一人一桌分开就餐。
?注意事项?
（二）
假期留校住校学生用餐参照执行。
（三）
学生返校前，仅第三食堂一楼提供餐饮（套餐）服务，不提供接待用餐（围餐）服务，其他食堂暂不营业。
（四）
饮食服务中心按《广东海洋大学开学后勤保障工作方案》要求，做好疫情防控相关工作。
（五）
学校后勤集团要加强对第三食堂、第六食堂特殊运营时期的监管。
疫情防控期间学校食堂管理及用餐工作方案
为切实做好新冠疫情防控，保证师生生命健康安全，满
足师生就餐需要，特制定本方案。
一、落实主体责任，校长为第一责任人。
组长：XX副组长：XX成员：XX二、严格人员管理。
1.食堂从业人员必须持有效的“健康证明”上岗。(责
任人：XX)2.对从业人员集中组织一次岗前防疫知识培训，确保具
备餐饮从业人员防护技能。(责任人：XX)三、严格岗前检查。
1.食堂工作人员每天岗前必须实行晨检及体温测量，并
保留检测记录。(责任人：XX)2.工作时必须统一佩戴手套、帽子和医用口罩。(责任
人：XX)
3.食堂采购人员、送货人员和查验人员在工作期间做好
个人防护。(责任人：XX)4.增强与集体配餐单位联系，督促落实送餐到校人员的健康管理和个人卫生防护。(责任人：XX)5.从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后。
方可重新上岗(责任人：XX)
四、严格设备维护。
根据学校安排的时间节点即时对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。(责
任人：XX)五、严格食材进货。
1.严把进货渠道，安全可追溯，不使用来源不明的家禽、家畜，严禁采购食用野生动物，不得采购活禽。(责任人。
XX)
2.严把查验关口，严格落实食品采购进货查验和索证索
票制度。(责任人：XX)六、严格清洗消毒和保洁。
1.食堂配置消毒洗手液、肥皂及酒精棉球或消毒湿巾。
餐具严格按规定消毒和保管。(责任人：XX、XX)2.定时对餐厅里外实行消毒(紫外线、84消毒液，75%酒
精，喷雾，擦拭)。其中，餐厅、配餐区等要用紫外线空气消
毒灯，每日每餐前定时消毒，每次很多于30分钟；餐厅厨房每日每餐后要实行84全面清洁消毒。(责任人：XX、XX)
3.餐厅增强空气流通，开启消防排烟设备，确保各区域空气流通。每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气很多于
2次，每次很多于30分钟。(责任人：XX、XX)4.每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用(责任人：XX、XX)
5.设专人实施消毒管理，做好记录。(责任人：XX、XX)
七、严格各加工环节。
1.员工各加工工序操作前均要洗手消毒，佩戴一次性口罩，一次性手套，注意卫生，防止交叉污染，确保食品卫生安
全。(责任人：XX、XX)
2.食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严
格餐饮具消毒。(责任人：XX、XX)3.所有食物的加工制作，都要烧熟煮透。禁止提供即食生冷餐饮。不生产冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉
等高风险品种。
4.严格食品留样管理。每日每餐供给的每个品种必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。食品留样冰箱
为专用设备，即时上锁专人保存钥匙，留样食品按品种分别
盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量很多于
125g。(责任人：XX、XX)5.开学前一周内做好滤芯更换和水质检测工作。
八、严格就餐管理。
1.疫情防控期间，学校采取定点错时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，疏散至不同地点和错时安排人员用
餐。公共餐具和饭菜统一由工作人员分发，禁止自行取用。
2.实施错时下课、分批错时定点就餐。11：30初中舞蹈、高一级部就餐，11：45高二、高三两级部就餐，分别由班主任对学生实行午检测温、组织学生洗手并凝胶酒精搓手消毒
后列队进入餐厅。
3.就餐行进路线：所有就餐人员从餐厅南门进入，就餐
结束从北门离开。(详见就餐往返路线安排)4.学生餐位安排。
A、提前安排座区；
B、学生餐位之间拉开距离，餐桌中间设置隔离板，有效降低食堂的人群聚集密度。
C、每个学生固定餐位(详见学生座位安排);就餐时不准说话。
5.其他安排和要求。
A、班主任老师和辅助班主任老师要督促孩子们提升效率，吃饱、吃好。
B、每一批学生就餐结束离开餐厅后，工作人员即时收
取餐具，对餐桌餐椅实行擦拭消毒，并开窗透气(10分钟)。
等待下一轮就餐学生。
C、班主任、辅助班主任跟学生一起就餐，其他教师在学生就餐结束后就餐。
疫情防控期间，食堂安全管理员要认真负责学校饮食安全工作。各责任人要严格落实疫情防控主体责任，增强与学校各部门的沟通协调，联防联动，确保各项工作有序实行。食堂主要负责人要强化责任担当，坚决做到守土有责、守土担责、守土尽责。同时学校将每天对食堂相关工作措施落实情况展开检查，严格责任追究制度，对工作不到位，不严谨
的个人将实行责任追究。
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