食堂食品安全检查内容
食堂食品安全检查内容
主要查九大类：组织制度建设、许可证、食堂环境、健康管理、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加剂情况。
具体检查事项为：
1、组织制度建设
检查是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否有食品安全管理机构并配备专职或
***食堂食品安全管理人员，是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任，是否定期检查食品安全并有记录，对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度等方面。
2、许可证
检查有无餐饮服务许可证、实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题等方面；
3、食堂环境
检查食堂环境是否定期清洁和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施、是否具有足够的通风和排烟装置等方面；
4、健康管理
检查是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员是否取得健康合格证明，健康合格证明是否在有效期内，从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位等方面；
5、落实索证索票制度
检查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添
加剂及食品相关产品，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度等方面；
6、清洗消毒
检查食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，是否有餐饮具专用保洁设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求等方面；
7、食品加工
检查贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁，是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况等方面；
8、制作管理
检查运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁，是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品，原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热等方面；
9、使用食品添加剂情况
检查食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求等方面。
幼儿园食堂食品安全检查多久检查一次
区教育局和区卫生局将组成联合检查组，结合中、高考期间食品安全工作和校园卫生安全健康2号行动（通知见附件3），对中小学、幼儿园食堂进行重点督查。凡未开展食堂食品安全自查的，一律予以通报批评；凡管理制度不落实的，一律限期整改；凡未取得餐饮服务许可或已不具备许可条件的，一律不得供餐；凡存在违法违规行为的，一律从严从重惩处。
附件：
1.学校食堂食品安全专项整治自查表（供各中小学、幼儿园自查用）
2.学校食堂食品安全专项整治监督检查表（供中心学校监督检查用）
3.关于开展校园卫生安全健康2号行动的通知
求食品安全检查计划
重庆市巴南区东永小学校
2010-2011学年度药品食品安全工全计划
学校食品安全直接联系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。所以一直以来，学校所出现食物中毒或一些因不卫生而造成的健康问题几乎为零。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，特拟定2010-2011学年学校药品食品安全工作计划与目标。
一、建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。
二、健全食品药品安全信息报告制度。根据《重庆市巴南区东永小学校重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向区教委及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。
三、学校要成立食品药品安全工作领导小组，由校长任组长，并设立工作办公室。建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。
四、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括：食堂从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。学校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。
五、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。学校要制定2010-2011学年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。
六、加强校内食品药品安全管理工作。必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与供货人员签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。
所以在今后的工作中，学校的食品安全工作一定不能放松，学生的成绩慢慢提高，这是一个渐进的过程，但是食品安全的问题确实时刻不能放松的，一旦放松，学生的健康问题出现了，这就是学校的失职，这就是对学生健康的极不负责任，这就是犯罪！所以食品安全问题我们要时刻高度重视！
二〇一〇年九月一日
超市食品安全检查内容有哪些
1、抽查超市里的商品是否有过期的，过期产品有没有退货处理，还是在继续售卖
2、所有的食品是否有合适的储存空间，有没有与化学品放在一起，预防化学性污染的发生
3、冷链保存的食品，是否都放在冷藏柜里，冷藏柜里食品的中心温度是否达到要求5摄氏度以下
4、即食食品有没有有效的覆盖，以及存储的温度是否合适
5、所有的食品是否离地离墙存放
6、超市是否有预防虫害的设施，灭蝇灯和粘鼠板，不要有化学性的杀虫剂
7、供应商送货是否符合温度的要求，特别是冷链运输的食品
8、超市对于每一批商品有没有进货记录，每一批商品有没有随货的检验报告，以及每年两次的外检报告
9、所有供应商的三证有没有索取备查
10、所有进行即食食品售卖的员工有没有健康证
食品安全检查的内容包括哪些？
食品安全检查的内容包括：
1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的***规定；
2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；
3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；
4、食品生产经营过程的卫生要求；
5、食品安全有关的质量要求；
6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：
①具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
②具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
③有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
④具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
⑤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
⑥贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
⑧食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应
当使用无毒、清洁的售货工具；
⑨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
⑾法律、法规规定的其他要求。
街道对幼儿园食堂食品安全检查工作汇报怎么写
第一段首先要写清楚，这次检查工作的依据，目的是什么？第二段要写检查方案的制定过程，安排哪些人员进行检查？第三段要写检查的过程，也就是说在什么时候去了哪些地方进行了检查？第四段写发现的问题，第五段写相关的整改措施或是教育的过程，第六段全面的情况做一个小结，“食品安全检查”用英文怎么说
食品安全检查
Foodsafetyinspection
学校食堂安全检查内容
为了全校师生的食品安全健康，本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，学校需严格按照上级工作要求，对学校食堂进行食品安全检查以下是安全检查记录内容示例
学校食堂安全检查内容一
一、工作人员
是否持有效健康证明上岗，有无肠道
疾病症状
着装是否整
洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染
二、场所卫生
餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
三、食品进货和检测
是否通过正规渠道进货，有无供货协议
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证，登记、查验合格证明；食品添加济是否索证，并有使用台帐，蔬菜是否经过农药检测并登记
炒菜用油是否为桶装油
四、食品储存
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的蓝筐是否离地存放
五、食品加工
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
预防食物中毒
不得供应白切鸡、酱鸭等熟卤味。四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
六、餐具清洗、消毒和存放
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具使用前是否经过消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内，食品留
样和泔水处理
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时
食堂所供应的食品是否全部留样
是否建立泔水管理制度，废弃油脂回收有无登记
七、防蝇防鼠
纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用
八、饮用水安全
水质检测是否合格
饮水机内胆消毒是否至少每学期消毒一次
学校食堂安全检查内容二
一、食品安全管理
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理组织机构
有专职食品安全管理人员
明确各岗位、环节从业人员的责任
开展经常性检查
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任
二、许可情况
许可证在有效期
未超出许可经营范围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
三、食堂环境
定期清洁环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离在规定范围内
四、健康管理及培训
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的体检合格证上岗
未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识，五、落实索证索票制度
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、--次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期.六、清洗消毒
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用
消毒人员掌握基本消毒知识
餐饮具消毒符合相关要求
设立专用餐具保洁设施(柜)七、食品加工制作管理
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为
生熟食品未存在交叉污染
加工制作的食品能够做到烧熟煮透
按规定留样，有留样设备,留样设备正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
水质符合卫生要求(标准)八、使用食品添加剂
食品添加剂使用符合gb2760《食品添加剂使用卫生标准》
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
学校食堂安全检查内容三
一、卫生管理
建立健全卫生管理制度
食品卫生许可证悬挂醒目处
食堂负责人、卫生管理人员的《食品安全卫生知识培训证书》
二、食品生产经营过程
食品生产经营场所内外环境整洁
加工用设施、设备工用具清洁
食物烧熟煮透，中心温度大于70℃
食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时
隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热
原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分
食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
食品或盛有食品的容器无着地放置
加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行
加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操
专间内（包括二次更衣室）操作时配置消毒水
专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒
蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间
专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏
加工时专间温度不高于25℃
三、餐饮具、直接入口食品容器
餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定
清洗消毒水池与其他用途水池分开
消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内
四、个人卫生
从业人员操作时穿戴工作衣帽
从业人员操作时不抽烟
从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒
不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
手部破损立即采取有效防污染措施
专间操作人员佩戴口罩规范
五、健康管理
食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作
接触直接入口食品人员无患有有碍食品卫生的疾病
六、采购食品及原料
索取卫生许可证、检验检疫合格证明
使用的食品、原料符合食品卫生标准
七、食品储存
库房存放食品按要求离地隔墙
冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求
食品储存时不存在生熟混放
食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所
八、擅自扩大经营范围
未擅自更改核定的面积、设施、布局及用途
未擅自扩大生产经营方式或范
九、违禁食品
无超过保质期食品
无违禁生食水产品
无腐败变质食品
无其他违禁食品
十、其他
无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为
学校食堂食品安全检查内容
一：基础设施设备
序号
123456789101112131415序号
12345678910（监管档案）有学校饮食卫生领导机构，有监督、检查记录
（学生评议）每学期不少于2次学生满意率调查
（食堂制度）食堂及集体用餐管理制度上墙，有突发事故处理预案、报告制度
（合法经营）有餐饮服务许可证、从业人员健康枕和培训合格证
（培训档案）定期对师生进行食品卫生知识教育和培训，每学期不少于1学时；定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期不少于20小时
（采购档案）食品主原料实行定点采购制并索证（采购点的营业执照、流通许可、检验报告、身份证复印件），每次采购须索票
（管理台帐）原料库专人保管，建立入库、验库、出库；添加剂管理与使用
（工作记录）消毒、留样、晨检、餐厨废弃物处理
（泔水处理）签订有规范的泔水处理协议
检查细则
（饮用水）自备水源有安全防护设施，专人管理且有健康证；纯净水需检验
（功能间）更衣间、储菜间、粗加工间、操作间、售饭间、主原料库、副原料库齐全，且有标识
（更衣间）在食品处理区入口处，男女分设，有更衣柜、洗手设施
（流程）按原料进入、原料处理、烹调加工、成品供应的流程合理布局
（流程）原料通道、入口与成品通道、出口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置
（食品处理区）有2.5米以上墙裙，有地沟并有一定坡度排水
（食品处理区）防鼠（防鼠网）、防尘、防蝇（窗纱）、防盗设施齐全
（粗加工间）肉、菜的洗涤池、操作台、用具、容器分开，且有明显标识
（烹调场所）的原料、用具、容器生熟分开，且有明显标识；炉灶上方有充足、有效的抽油烟罩
（面食加工）相对独立，操作台、用具、容器生熟分开，且有明显标识
（餐厅）门有空气幕、使用智能自动售饭系统
（主、副原料库）有机械通风、防鼠台、鼠夹、挡鼠板及防投毒设施等；原料分类、分架、隔墙、离地存放
（硬件）有监控，有生熟分设、温度显示的冷藏设施
（硬件）有消毒柜、保洁柜、留样柜，500人以上食堂设独立洗涤消毒间
（污物桶）有够用的加盖污物桶
检查细则
（水质检验）自备水需每年2次水质检验，自来水须有检验报告复印件且公司盖章
二、软件档案建设
学校食堂检查要点（共5则）
第一篇：学校食堂检查要点
学校食堂检查要点
从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训.每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。
定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。
学校成立了专门的安全领导检查小组，每周定期或不定期对学校食堂食品卫生进行全面检查，检查项目主要有以下几个方面：
1、学校食堂工作人员，必须按照有关规定办齐证件，每年必须参加健康体检及卫生知识培训。
2、食堂工作人员不得留长指甲，不涂指甲油，不带饰物，上岗前及便后应洗净双手，操作时穿戴清浩的工作服，工作时不得吸烟，嗑瓜子等，并注意个人卫生。
3、严把食品质量关，坚持做到不采购，不出售有害、掺假、过期、不新鲜食品，特别严禁四季豆、菌类、出芽变绿洋竽和虫类等易引起食物中毒的食品进入学校食堂。
4、食品来源要有采购台帐，每顿要有留样饭菜备查。
5、每天用餐结束后，必须马上做好工具、容器、碗筷等清洁工作，碗筷做到定时消毒。
6、食堂内部生熟菜要分类储存、菜饭、刀具必须分生熟保存。
7、储藏室要保持整洁、有序，严禁存放有毒物品及个人用品，食品餐具要分类分柜摆放，对冰箱、厨柜要定时清理，保持清洁。
8、食品有防鼠、防蝇、防尘、防蝉螂卫生设备，各项用具要定时消毒，经常保持水源的清洁卫生。
中小学食堂卫生检查计划
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。食堂卫生检查计划四：后勤食堂卫生安全工作计划总结。
我镇一直比较重视学校食堂卫生以及用餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,由校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,学校还要制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。在具体的食堂管理中,学校要采取了以下的一些措施:一、在原料质量及粗加工方面做到:1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到:1、食品分类存放,排列整齐。
2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。
三、食品制作及餐间做到:1、通风透光良好,给、排水方便合理。
2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、对餐具做到:1、有专人负责洗涤,消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、食堂卫生人员方面做到:1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证
2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露
3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指
4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物
六、在环境卫生方面做到:1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰
3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除
4、排污沟保持通畅
为切实加强镇学校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求。
一、检查范围
学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水
二、检查内容
1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。
三、检查安排
学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。
在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。
（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。
第二篇：学校食堂食品安全监督检查要点
学校食堂食品安全监督检查要点
餐饮经营监督管理过程中食品安全检查工作项目比较繁多，但每个细节都关系到消费人群的人身安全和健康，学校幼儿园食堂食品安全监管更要求执法人员耐心细致的工作，一定要做到面面俱到，每个环节都不可疏忽大意，现将学校幼儿园食堂食品安全工作要点总结如下，便于执法工作人员开展工作，有效防范工作疏漏，控制食品安全风险点。
一、是落实学校主体责任，建立健全各项食品安全制度。
落实食品安全校长负责制，健全学校食品安全采购、原料管理、食品加工操作规范、食品安全应急预案等各项食品安全管理制度，并监督遵照执行。加强学校食堂和承包、供餐单位管理，强化校园商店的食品安全管理。重点是落实校长陪餐制，推进落实校园食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率，建设县级监管统一平台。要严查合法经营资格，确保学校食堂、对外承包或委托经营食堂、学生用餐配送单位100%
持证经营。
二、食品原料进购的监管
1.原料进购必须做好台账，台账中要体现出食品进购的时间、进购单位（执有合法食品生产许可证或食品经营许可证）、出厂日期、保质日期、到期日期。做好索证索票的留存工作。使用原则为先进先出的原则。
2、预包装食品必须有初验工作环节，必须审查外包装有无破损、涨袋、污染、过期等现象。
3、散装食品是否为持证食品生产企业生产、是否有出厂合格证、运输存放要符合食品安全要求。
三、食品原料存储，1、原料库房不得堆放食品原料以外其他杂物及消杀用品，需经常通风，保持干净卫生。食品原料存储需离墙离地20厘米30厘米。
2、冰柜冷藏柜存储食品半成品需生熟荤素分区存放，带颜色及非食品级别塑料袋不得进入冰柜冷藏柜；外包装箱不得进入冰柜冷藏柜；未经清洗的禽蛋类，果蔬类不得进入冰柜冷藏柜。
3、食品添加剂实行“五专”制度。
四、食品加工操作规范及食品加工人员要求
1、餐饮具、食品加工工具需生熟荤素区分，以免引起交叉污染。
2、操作间设计需符合食品加工流程，尽量避免来回穿梭引起在加工食品的交叉污染。
3、操作间厨余垃圾桶必须使用加盖垃圾桶，不使用是应该关闭桶盖。
4、食品加工人员需持有效健康证着工作衣帽上岗，晨检发现食品加工人员有手部有溃烂伤口、腹泻、感冒、发热等症状不得上岗。食品加工人员不得染指甲、佩戴戒指、耳环等饰物。
5、强化食品加工从业人员的食品安全知识培训。
五、清洗消毒
1、操作间或就餐场所必须设置能满足消毒需求的消毒柜，餐饮具清洗干净后在消毒柜消毒，然后存放在保洁柜中。
2、无法放入消毒柜的餐饮具需物理消毒或者使用清洗消杀剂。物理消毒必须先清洗干净食物残渣后在90度以上热水中浸泡3-5分钟；使用清洗消杀剂消毒必须清洗干净消杀剂残留，自然沥干后存放入保洁柜中。
3、食品加工工具、机械使用后必须及时清洗干净，不得留存食物残渣。
六、食品留样
1、每餐每个食物品种都必须留样，样品重量要求不少于120克，存放留样柜中48小时。
2、留样柜需专人管理，每个样品需标注留样时间、重量、留样人。并做好详细的留样记录。
七、三防设施
1、操作间窗户，排风口应该加装能够防蚊蝇、防鼠的铁质窗纱。
2、操作间排水沟及时冲洗不得有食物残留，进出水口必须安装防鼠、蟑螂等其他害虫的铁网。
3、操作间出入口要能完全封闭防止老鼠进入。
4、操作间及就餐区域每20平米内加装一个粘捕式灭蝇灯。
八、其他禁止项
1、学校幼儿园禁止外购成品食品；不得制售凉菜、冷菜、生食类食品。
2、禁止制售高盐、高糖、高脂肪食品；不得使用亚硝酸盐，不得制售自制饮料；不得制售四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生蘑菇等容易引起群体性食物中毒的食品。
3、尽量使用非转基因食用油，使用转基因食用油必须在醒目位置予以公示。
第三篇：学校食堂专项检查
学校食堂专项检查
春夏季节是食物中毒的高发期，为严控重大食物中毒事件的发生，确保春季开学后全县学校食堂食品安全，县食药监局积极开展春季全县学校食堂食品安全专项监督检查行动。
此次行动主要领导亲自安排部署，分管领导带队督导，按照细化的工作任务，相关科室遵循网格化、标准化、痕迹化执法模式，直奔现场，以“抓隐患排查、抓违法行为查处、抓监管责任落实”为重点，对学校食堂食品安全做全方位监督检查。
通过此次检查，将有效排查食品安全隐患，全面提升学校食堂的食品安全水平，将进一步保障全县师生的饮食安全。
第四篇：学校食堂检查工作总结
XX区学校食堂食品安全和传染病防治工作专项整
治工作总结
为进一步规范区属学校食品安全和传染病防治管理工作，严防学校食品安全和传染病等突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康生命安全。根据XX市食品药品监督管理局、教育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》（XX食药监办【2012】80号）和XX市食品药品监督管理局《关于开展秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》（XX食药监办【2012】81号）的要求，区卫生（食品药品监督管理）局和教育局联合组成学校食堂食品安全和传染病防治专项整治检查组，于2012年09月11日至09月20日，对区属学校及托幼机构学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生进行了全面监督检查。现将检查情况总结如下：
一、组织形式
这次专项整治工作严格按照XX市食品药品监督管理局、教育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》（XX食药监办【2012】80号）的要求，在各学校及托幼机构及时开展了自检自查的基础上，由4名卫生（食药监）局监督员和2名教育局负责校园安全人员，组成2个联合督查组开展监督检查。检查按各级文件要求逐项进行现场检查，针对食堂及学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生存在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正到位，对存在问题较严重的食堂予以行政处罚，对问题相当严重的坚决予以停业，待验收合格后方可重新开业。同时
在检查的过程中，对从业人员再次进行食品安全及卫生知识培训，重申卫生（食药监）监督部门、教育部门、学校、食堂直接责任人的责任。
二、检查情况
区属共有45学校寄托有机构，8所初级中学，18所小学，19所幼儿园。有食堂的学校寄托有机构34所，此次学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生监督专项检查，共出动车辆20车次，生监
督执法人员40天次，共检查了45所学校，34个食堂。检查的34个学校及托幼机构食堂持有效《卫生许可证》或《餐饮服务许可证》31个，三家到期的正在申请续证中，从业人员117人，持有效健康证108人，新学期现招的9人已经参加了健康体检，健康证明正在制作中。此次检查对食堂出现问题的学校寄托有机构，制作了《现场检查笔录》，下发了《监督意见书》责令改正，针对改正的内容，区食药监局将不定期的进行督查，对没有整改到位的将予以行政处罚。在学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生方面，比如在学生请假、病假，销假等方面排查登记尚不完善，对防控制度建立不齐全，执行制度不彻底等情况，制作了《现场检查笔录》，下发了《卫生监督意见书》责令改正，针对改正的内容，区卫生局局将不定期的进行督查，对没有整改到位的将坚决予以行政处罚。通过此次检查，使学校对食堂的食品安全一是加强了，传染病报告渠道有更进一步的认识。
三、存在问题
1、学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，末将以往的食品安全监督意见整改落实到位。平时检查虽然有记录，但仍流于形式，效果不明显。有些学校虽然管理制度较齐全，任然存在管理上的漏洞，落实有待更进一步加强。
2、全区大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理,功能间区域划分不很明显.硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠缺,连台、架、柜使用都没有,有硬件设施的也使用不合理,不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。本次检查中对食堂布局不合理，硬件设施不足,生产经营过程不符合要求的均下达《监督意见书》。
3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，荤菜类食品与素菜类食品加工未能分开；大都没有专设餐用具洗消设施，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。
4、学校对食堂食品安全管理督查力度不足，食品安全管理制度不落实，食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏食品安全意识；对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。部分学校食堂采购进货验收制度不落实，未进行索证索票及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全，有待于进一步加强。
5、个别学校存在许可证到期未按照法定的提前30天时限申请续证，有的学校极个别新招录的从业人员未能及时取得进行健康证明从事餐饮服务活动，均以责令立即改正。
6、部分城乡结合部学校生活饮用水不符合卫生要求，对饮用水卫生防范意识差，生活应用水的水井也未加盖上锁。对学生供应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。
7、由于全区学校严重缺乏专业校医或保健教师，各学校对常见病的防治知识的宣传缺乏，导致全区学校春秋季常见病防治工作滞后，对学生的因病缺课登记，登记、报告，病假、销假登记不完善。
8、部分托幼机构学生的教室灯光照明达不到要求，等关于黑板平行而不是垂直放置。学生宿舍基本配备了温度调节的空调或电风扇等通风换气设备，但普遍存在住宿人员拥挤现象。
9、举办食堂的学校及托幼机构分餐老师或人员、生活应用水管理人员和宿舍管理人员大多没有取得健康证明。
四、整改措施
1、对有问题的学校及托幼机构，要求提高认识，加强管理，建立健全组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙，严格落实校长为学校食堂食品安全安全工作第一责任人的工作制度，对出现
问题的学校食品安全将进一步加大检查力度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。
2、要求举办食堂的单位加大食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的采购加工过程层层把关，符合相应的操作要求；有毒有害物品严禁进入食堂内，杜绝超期食品及不合格食品进入校园，防止各种中毒事件的发生。
3、加强与教育部门的协调沟通，积极配合。下半年再开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品安全安全知识培训，从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品安全知识导致管理上的混乱，提高安全意识，转变观念，规范经营
4、学校及托幼机构必须高度重视分餐教师、生活应用水和宿舍管理人员的的健康体检工作，加强防控意识，把各种防治工作放在首位，保证学生的身体健康。
5、加大学校生活应用水整改力度，坚持学生直接饮水的索证制度。加大食品安全宣传力度，加强对学生的食品安全知识教育。培养良好的卫生习惯；加大学校及家长保护少年儿童的意识，从而减少食源性疾患的发生。
五、下一步工作打算和建议：
1、提高认识，加强对食堂食品安全工作的指导，进一步明确学校食堂食品安全责任；学校要进一步加强对食堂环境卫生、食品生产经营过程、餐饮具容器消毒、从业人员个人卫生、健康管理、食品的采购、储存等方面的有效监管。
2、进一步落实好《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》以及留样制度等食品安全保障的工作制度，对执行情况进行检查，避免流于形式，确保得以落实
3、加大食堂改造力度，与教育部门沟通，建议在建造和设计食堂时，能够有卫生监督专业技术人员指导，取得建设项目卫生学评价，尽量使每建一个食堂设计功能上更科学、合理、实用。
4、学校要加强校舍卫生管理意识，强化生活饮用水或课间饮用水的管理力度，杜绝水源性安全事故的发生。
5、进一步加大传染病防控力度，落实健康教育课程，开展健康教育知识培训和宣传；规范缺勤登记制度；是学校的传染病防控工作得到进一步落实。
总之，这次专线监督检查明确了区卫生（食品药品监督）局、教育局、校（园）长、从业人员（老板）四方的职责，理顺了责任关系，也理顺了管理责任；强化了食品安全和卫生管理制度，进一步规范了食堂食品安全管理、传染病防控、生活饮用水和教（宿）舍的管理。此次联合专项监督检查取得了较为明显的效果，有效预防食品安全事故和传染病流行的发生。
XX区卫生局（食品药品监督管理局）
二〇一二年十月一日
第五篇：学校食堂检查小结
学校食堂检查小结
通过检查部分县区的学校食堂，发现通过近两年的强力监管，收效比较显著，学校食堂在硬件设施、制度管理、管理人员及从业人员的食品安全意识方面有了比较明显的提升，总体情况较好。但是通过这一次的检查也发现了存在问题。
1、随着全市营养餐工作的推进，全市各县区小学已陆续在建造新的学校食堂，通过已建成的学校食堂来看，流程不符合餐饮服务许可规范，没有设置独立的粗加工间和蒸房，食堂地面及天花板的坡度没有根据实际需要来设计，窗户、灶台、排水、排气的设置也不合理。
2、学校食堂制度落实还有待于加强。部分学校的晨检、消毒记录、留样、索证索票制度落实的并不彻底，存在晨检走过场，留样量不足，部分食品原料未进行索证索票，台账管理混乱的情况。
3、部分偏远学校学生的饮水问题突出，主要是学生饮用水的水质得不到保障，部分学校的饮用水取至于明沟、明塘，水质得不到保障，存在细菌超标和被污染的风险隐患。
4、部分学校食堂依然采用托管形式，承包给他人经营，这种管理模式最大的隐患在于，经营者需要的是经济利益最大化，在保证食品安全和经济利益之间，经营者往往选择后
者，在食物原材料的选购、菜品的配置方面主要与经济利益挂钩，无视食品安全管理制度，食品安全得不到保障，监管困难比较大。
5、执法人员的业务能力有待提高，学校食堂的监管力度仍需加强。
建议：
1、各县区局要积极与教育部门沟通，对于新建的学校食堂，在设计阶段就要介入，确保新建学校食堂符合餐饮许可规范，避免后期改造，重复浪费。
2、学生饮用水的问题也要积极与教育部门反馈、沟通，找到切实可行的解决办法，是否可以提供桶装水作为学生的直接饮用水。
3、加强对学校承包食堂食品安全管理工作的监督与指导。对学校食堂承包合同中学校及食堂承包者在食品安全管理中的职责进行明确和细化，确保各项食品安全管理责任落实到位，要加强对这类学校的日常监管和指导力度。
4、强化监督执法力度。加强食品采购、贮存、加工、餐具消毒、留样、索证索票等重要环节的监督检查力度，增加巡回监督频次，对于检查中发现的问题，提出整改意见，对违法行为严格按《食品安全法》查处。
食堂食品安全检查内容
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了强化对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证师生身体健康，进一步强化管理意识、提升管理水平、明晰管理责任。学校设立了食品卫生安全领导小组：周校长为副组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分后定期和不定期结合的方式对学校食堂食品卫生安全展开检查，辨认出问题及时自查。
组长：
副组长：
成员：各班生活委员
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应当订货新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，严禁订货和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分离放置，切生、熟食品的刀具及砧板分离采用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛载食品的餐具晒干，定期消毒，销售熟食品必须采用食品夹，严禁随意用手捕食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员必须严苛按照上级的建议展开健康检查，合乎要求者就可以上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常冲洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛载熟食品的容器必须晒干、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、辨认出订货、销售病、死去、变质肉类（包含母猪肉）米面等食品，对人体身心健康造成危害的，食堂负责人正数主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、食堂负责人应当强化市场行情的调查介绍，尽量多想要办法，订货价廉物美的物品，尽量降低成本，增加开支。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能够喝至美味的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、用餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、必须礼貌待人，严禁采用蛮横语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)、食品环评制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、环评合格后，由环评人员在购货发票上亲笔签名，不合格的，及时向订货人员意见反馈，采购员必须与供货商联系退款，不得不合格食物步入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.
4、食堂工作人员必须根据季节变化和当地实际，努力提高操作方式水平，力求努力做到菜肴多样化，餐食科学化。严苛按照有关规定制订价格，食堂严禁擅自涨价。
(四)、安全管理制度：
1、提升安全作业观念，深入细致搞好防雷、防盗、杀毒工作，门窗无人时必须锁上。食堂晚上推行值守制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、辨认出从业人员存有蹊跷传染病者应立即向学校汇报实行有关措施。
4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
5、必须严格遵守安全贯例和有关操作方式规范展开，防范工伤事故。不许随意移动电器设备；不许随意发生改变电器功能；不许乱乘、乱扎电线、电源。采用电动电器设备前使用者一定必须先自学设备采用说明书，掌控采用方法后再展开操作方式。例如不按以上规定操作方式，导致事故后果自负，设备损坏个人索赔。
6、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
7、积极主动搞好防治和掌控食物中毒，一旦出现情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并维护不好现场，销毁蹊跷食品，以便查清事故原因，追究责任。
8、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。
9、餐厅卫生由专人及时打扫，全天维持干净。
(五)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
（六）、严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也辨认出存有的部分问题。比如：部分蔬菜冲洗方式相符营养卫生的建议；出售食品时，工作人员卫生防护措施不妥当；个别工作人员对教职工及学生的疑点表述不妥当，难导致误会。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足用户每个人的口味。
四、整改措施：
1、创建责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，努力做到：制度上墙、责任至人、全面落实妥当。定期举行食堂工作人员的会议，经常非政府自学食品卫生以及安全方面的科学知识，进一步增强安全意识、提升管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、注重宣传教育，进一步增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报存有针对性地对学生展开食品卫生宣传教育，教育学生出售食品努力做到三要和三不：一必须看淡食品色泽，二要吸一吸食品气味，三要看清楚生产日期和保质期；一不喝生水，二不论如何过期食品，三吃腐烂变质食物。做好个人卫生和环境卫生，建议学生努力做到勤洗手、诚剪指甲、很湿晒衣被，懂季节性病菌、病毒的传播与防治。推动学生培养较强的意识和较好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中辨认出，尽管我们代价了相当的不懈努力，在工作中还存有一些严重不足，我们将按照食堂工作建议及时自查妥当，化解食堂安全、食品安全隐患。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加强监管工作的力度，不断提升，并使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上代莱台阶。
为切实做好镇机关食堂食品安全工作，保障广大职工饮食安全，根据《食品安全法》及实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，镇机关食堂从餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康和培训管理等方面进行了自查，现将自查情况汇报如下：
一、镇机关食堂基本情况
我校食堂建筑面积约为平方米，现有管理人员5名，加工间、烹饪间、配餐间、餐厅等4个区域。承接镇村两级干部就餐，每天接待近百人。
二、自查情况
1、组织健全。成立了食品卫生工作领导小组，由镇长任组长，分管镇长任副组长，制订了工作计划，对食堂进行监管工作，并将食堂食品安全纳入政府日常管理中。
2、健全制度、责任至人。乡长就是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责管理具体内容的管理工作，镇食品卫生监督员负责管理监督管理。食堂严苛按照《餐饮服务许可证》建议，一律不对外营业。同时创建了一系列的规章制度，例如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、订货食品制度、订货索证制度、食品环评制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹制间卫生制度、从业人员健康检查培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保职工饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把不好食品蔬菜的验收关。仓库环评员工作认真负责，每次供货的食品、蔬菜和调味品等都必须展开认真的检查环评，严苛确保食品蔬菜的质量，确保劣质食品与“三无”食品不入仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保职工吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。
6、确保用餐卫生。职工用餐实行分餐形式，个人从餐食间申领食物，每人一套餐具，均经过消毒柜消毒，保证不出现传染性疾病。
7、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。
8、附属设施比较齐全。各门窗存有防蝇、防尘设施；存有分别用作洗菜、洗脸餐具、刷牙等专用的洁净池；存有专用的餐具消毒柜；存有专用的半成品、成品的工具和容器，存有显著的标志并能够分离采用；食品加工区存有专用外盖的废弃物容器；食品仓库存有防鼠板，存有食品放置架，努力做到分类放置，确保存有较好的通风效果。
9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
10、水质确保，周边环境较好。统一采用自来水，水质合格，食堂周边并无污染源。
三、整改目标
1、强化镇机关食堂食品安全监管工作的重要性和紧迫性，高度重视食堂食品安全工作，认真落实有关责任，积极主动协调卫生监督人员的监管，努力做到日常监管与分散整治、食堂自律与加强监管有机融合，进一步提高镇机关食堂食品安全管理水平。
2、加强镇机关食堂餐饮服务许可管理，严禁对外营业，以保证机关人员的饮食安全。食堂从业人员必须进行健康体检，并接受相关培训后办理《从业人员健康证》，凭证上岗。
3、建立健全以乡长为第一责任人的食品安全责任制。严苛按照《食品安全法》的有关规定，搭载专职食品安全管理人员，明晰有关人员的责任，完善食品安全管理制度，全面落实食品原料发货核查和订货索证索要制度，严禁订货和采用《食品安全法》严禁生产经营的食品。
4、发生食品安全事故时，迅速启动食品安全事故应急预案，采取措施控制事态发展并及时报告，积极做好相关处置工作，防止事故危害的扩大。
长期以来，我校食堂工作秉持“公益性”“服务性”和“安全性”原则，以建立“安心食堂”为工作中心，为
“筹办人民满意的学校”充分发挥关键促进作用。按照省市有关的精神，现融合学校实际情况针对学校的食堂工作进行了全面、深入细致的送检自查，现将送检自查情况报告如下：
1、领导重视
周密布署
每学期初，学校都会专门举行食堂工作会议，明晰职责和具体内容分工，使食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责管理具体内容全面落实，从人员、调到、设备、订货、看管、加工、出售等所有管理环节展开了细化并狠抓落实，并定期举行食堂工作专门会议，自学上级文件，研究各阶段全面落实措施。
2、健全制度、责任到人。
本学期，学校按照上级精神推行了“五员制”上墙，即为食堂操作员、卫生监督员、营养指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时创建了一系列的规章制度，例如食堂管理制度、食堂消毒制度、订货食品制度、订货索证制度、食品环评制度等。
3、确保卫生
有效监督
（1）食堂都能够严格执行国家的《食品卫生法》，存有各项卫生安全制度和措施，并努力做到了用检查、存有记录，存有注重事件的应急措施，工作人员能够自觉按建议上岗和操作方式，其它各项卫生措施和规定能够全面落实妥当。
（2）采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。
（3）建全各类安全卫生制度以及入、备货招标、检查、环评、备案、盖章制度，定期发布市场原料和蔬菜价格。
（4）建立群众监督机制，学校专门成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资采购成本利润控制、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。
(5)从业人员上岗上岗，规范操作方式。食堂从业人员定期出席卫生防疫部门健康检查与食品卫生科学知识培训，按规定佩戴工作服、工作帽，并能够努力做到不取长发，不取短指甲，不穿手饰，特别注意个人卫生与环境卫生。不得非食堂工作人员步入操作间。
4、保证伙食
以人为本
为保护师生的合法利益和身心健康，我校秉持“公益性”原则，按照“非营利性”建议，努力做到保本不营利，展开食堂成本单独核算。
5、伙食收费情况
学校根据学生自愿用餐的原则，融合本地区的生活水平展开核算，普通班学生按月交费按月支付。寄养班学生由于大多数学生家长必须出外务工人员，学校在缴纳学生生活费上由家长明确提出书面提出申请，经家长向学校提出申请，一次性支付利息学生生活费，学校财务室再按月向食堂划拨学生生活费。学校严苛推行按实消费原则，秉持努力做到一月一支付、一月一退币、一月一申报，的确实行学生用餐阳光服务，令人满意服务。
6、其他收费情况
我校就是九年义务教育学校，自从国家推行免费义务教育以后，学校就只缴纳了学生的生活费，学生的不幸危害保险费和医疗保险费和就是在学生和家长自愿原则下收款的，其他费用学校没缴纳。
根据县教体局关于学校食堂标准化创建活动实施要求，同时为了加强我园后勤管理工作，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师幼身体健康。我园成立了以园长杨小莉同志为组长的标准化食堂建设领导小组，并对幼儿园食堂各方面的工作进行了自查。具体情况如下：
一、外部环境情况。
我园食堂建于20xx年，布局合理。食堂周边道路硬化良好，无垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合国家生活用水卫生标准。
二、食堂设施设备情况。
食堂有操作间、粗加工间、面点间、凉拌间、清洗间、消毒间、开水房、储物间、杂物间、更衣室等9个区域，共计余平米，食品加工流程设计合理。并且配备了冰箱、冰柜、留样柜、消毒柜、保洁柜、蒸饭车、燃气灶、洗碗池、大型抽油烟机、绞肉机、削皮机、烤箱、电饼铛、以及不锈钢碗、盆、桶、货架等硬件设施。可满足我园名幼儿就餐需求。厨房定期清洁并保持干净；通风和排烟措施完善。防尘、防蝇、防鼠、防人为破坏设施齐全有效。
三、食堂管理情况。
（一）我园食堂取得了卫生部门颁发的有效的《餐饮服务许可证》，并接受上级有关部门的监管。食堂制定了《食品安全管理制度》、《食品卫生责任追究制度》、《饮食卫生制度》、《食品加工人员卫生要求》、《食品留样制度》、《餐具、用具卫生消毒制度》等各项制度及要求共19项。同时建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；成立了食品安全管理机构、配备了专职食堂食品安全管理人员。落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。定期召开会议研判有碍食品卫生安全的问题，及时整改食品安全隐患。保证无食品安全事故的发生。
（二）创建了从业人员的身心健康管理制度，每年健康检查合格方可上岗。现有从业人员已获得了身心健康合格证明并在有效期内。并且定期对从业人员展开食品卫生安全科学知识培训，严格要求从业人员个人卫生，努力做到了“四勤”即为勤洗手、剪指甲；诚打扫卫生；诚泡澡；诚换衣服和工作服。
（三）采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验，索证索票并具有采购记录台帐；库存食品均在保质期以内，原料贮存符合相关要求；不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定，并严格落实索证索票制度。
（四）食品原料的加工、冲洗符合卫生标准。厨房搭载了有效率的餐具冲洗、消毒、清扫设施设备，且数量满足用户实际须要；消毒人员掌控了基本的消毒科学知识，餐饮具的消毒方法、效果合乎有关建议。刀、桥头等加工工具分类紧固放置、标记显著。食品留样推行生食店留样柜分离留样，每一个留样品种单独贴标签，留样量不少于克，时间48小时以上。
（五）食堂实行了环境卫生包干制度，各区域责任人明确，保证环境整洁，无垃圾、污水，做到了门窗明亮、台面整洁、地面干净、墙面无蜘蛛网、灰尘，无老鼠、蟑螂、蚊蝇等害虫滋生条件。
（六）食堂各项记录、检查资料齐全，档案规范。幼儿园定期积极开展食品卫生安全科学知识宣传教育及培训，并利用身心健康教育课加强幼儿爱护粮食、科学饮食、节约用水等方面的科学知识。
四、不足之处。
由于幼儿园的特殊性，我园并无幼儿用餐餐厅；未实行幼儿购饭电子刷卡。
总之，根据此次标准化食堂评选标准，我园食堂自查得分为99.5分，符合县级标准化食堂评选要求。
为强化学校管理，提升安全卫生意识，营造较好的、人与自然的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放到第一位，揪平时，轻细节。根据教科局文件关于进一步强化学校食堂管理的通知精神，为保证全校师生的身心健康，平衡正常的教学秩序，防范食物中毒事故的出现。20xx年5月21日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、深入细致的送检自查，现将送检自查情况报告如下：
一．建立组织机构
学校食堂甲壳类管理委员会
组长：
成员：
二、学校领导重视食堂卫生工作
每学年初，学校都会专门举行食堂卫生工作会议，明晰职责和具体内容分工，设立以校长领衔的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体内容安全工作制订计划明确责任。同时举行学校教职工、后勤人员会议，自学上级颁授的文件，建议学校后勤人员提升食堂卫生工作意识，进一步增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作展开了制度化、规范化。从人员、调到、设备、订货、看管、加工、出售等所有管理环节展开了细化并狠抓落实。二要认识到学生安全卫生工作的重要性，确保把孩子教育不好，管理不好，维护不好，使家长安心地将孩子交给我们的手中。
三、确保了饮食从业人员持证上岗。
食堂从业人员证照齐全、合法有效率。工作人员每年都展开体格检查、每年都展开卫生培训，并办理“两证”。平时积极主动协调、主动拒绝接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们搞的比较不好。
四、食堂基本情况
我校食堂存有正式宣布工人2人，临时工1名。用餐小学生人，用餐幼儿35人，教职工34人。
五、完成的工作
1、从业人员至公兴镇疾病防治掌控部门展开健康检查，并办理了健康证。
2、学校对从业人员进行了一次食堂相关知识培训。
3、本期加装了防蝇的纱门、纱窗。
4、对排污下水管道进行处理，形成密封管道，防止老鼠从管道进入。
5、出售了灭蝇灯、灭蝇纸和灭蝇药。
6、购物方面购肉有检疫证，购米面油及调料有检验报告。
7、在加工食品方面，努力做到后生与甜隔绝；成品与半成品隔绝；食品与杂品、药品隔绝；用具推行“四闯关”：一洗脸、二刮、三跳、四消毒，并存有消毒记录。
8、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
9、从业人员个人卫生努力做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；诚泡澡、打扫卫生；诚洗衣服；很湿工作服。在工作时，配戴了口罩、帽子，穿上了工作服。
10、置食品的橱柜、货架保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库通风良好。没有存放有毒、有害物品及个人生活用品。
11、蔬菜与肉类、水产品类分池冲洗，禽蛋在采用前展开冲洗，必要时展开了消毒处置。
12、每天定时定量对供给学生的食品进行取样，并有留样登记记录。
13、对弃置油脂展开处置，存有潲水全面收购协议，谢泽生备案。
六、存在的问题
1、留样有时不规范，存有忘掉现象。
2、物品有时堆放不整齐规范。
3、存有服饰齐整现象。
4、餐厅有时出现苍蝇。
七、整改措施
1、进一步规范留样制度及要求。
2、规范物品放置。
3、严格服饰要求。
4、强化窭、杀死、攻灭工作。
为进一步做好学校体育工作，依据《桥西区中小学体育工作督导检查自查评估指标体系表》要求，结合各校实际，于4月上旬对中小学体育工作进行了自查，现将自查情况汇报如下：
一、统一思想，构成共识，全面强化学校体育建设。
体育教育是素质教育的重要组成部分。我校提出了“健康第一”、“我运动、我健康、我快乐”等口号，各校教师统一思想，形成共识，牢固树立人才培养新理念。
1、认清形势，强化领导。各校在制订学校工作计划时就把体育工作列入重点，明晰目的、内容和建议，确保DV8课时，规范体育工作。
2、认真落实体育工作任务。
一就是在体育教学过程中，学校根据学生年龄特点、学校环境和体育设施实际精心安排了相同的体育教学内容：低年级新生从队形队列、眼保健操和广播操以及游戏居多；中高年级以身体体质锻炼身体、运动技巧、中考考试项目居多，提升学生体质体力。
二是坚持“两操”。每天安排一次眼保健操和广播操，由班主任和体育教师进行检查，把结果列入班级过程管理中，作为周文明班级评估的一项重要内容。
三就是将体育教师工作列入教师绩效评定。学校每期非政府教师对体育教师的教案设计、教学过程和学生体育活动能力的提升展开综合考核，并做为绩效评定依据。
二、增加投入，创造条件，创设良好的体育环境
1、各校尽最大努力建设运动场地。学校相同程度地设有篮球场、羽毛球场、乒乓球台等设备，为学生提供更多了较好的体育锻炼环境。
2、量力而行的添置各种体育器械。一方面从公用经费中挤出有限资金添置必要的体育器材，并把现有的体育器械进行定期改造和维修，充分利用，并让这些有限的体育器材发挥的应有的作用。另一方面强调学生每人有一件随身携带的小型体育活动器材，如橡皮筋、跳绳、毽子、乒乓球、沙包、羽毛球、篮球等，使学生随时随处都可以健身，保证学生每天一小时体育活动时间。
三、存有的问题与对策
1、体育器材缺乏，目前解决的办法是一方面各校可以逐年添加、学生可以自备一些，另一方面还希望申请上级部门给学校配备必要的体育用品。
2、专职体育教师搭载不齐，大部分学校没专职卫生专业人员及卫生保健人员，没卫生保健室设施与设备，须要谋求上级部门给学校搭载专门的体育教师及有关设施设备。
3、在中小学生健康检查方面：由于诸多条件限制，迄今为止还没有完整对学生进行体质健康检查。
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严苛依照上级工作建议，对学校食堂食品安全展开了一次具体内容的"检查，现将食堂食品安全自查工作汇报以下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了强化对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证师生身体健康，进一步强化管理意识、进步管理水平、明晰管理责任。学校设立了食品卫生安全领导小组：周校长为副组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分后定期和不定期结合的方式对学校食堂食品卫生安全展开检查，辨认出问题及时自查。
组长：
副组长：
成员：各班生活委员
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生余人左右。学校本着节约勤俭，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应当订货新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，严禁订货和销售、变质、过期食品和不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分离存放，切生、熟食品的刀具及砧板分离采用。
4、加工前，菜必须洗净，食品要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛载食品的餐具晒干，定期消毒，销售熟食品必须采用食品夹，严禁随便用手捕食。
b、个人卫生：
1、食堂工作职员必须严苛依照上级的建议展开健康检查，合乎要求者就可以上岗。
2、要讲求个人卫生，工作时穿着好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须天天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须常常冲洗，保持清洁。
3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要常常清洗、打扫。
4、餐具和盛载熟食品的容器必须晒干、消毒。
5、食品及原料的储存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、辨认出订货、销售病、死去、变质肉类（包含母猪肉）米面等食品，对人体身心健康造成危害的，食堂负责人正数主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、食堂负责人应当强化市场行情的调查介绍，尽可能多想要办法，订货价廉物美的物品，尽可能上升本钱，增加开支。每餐尽量多的，制作多个品种，力求每一个学生都能够喝至美味的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
（二）、用餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提早或推延开饭时间。
2、必须礼貌待人，严禁采用轻蔑语言。
3、开饭时及时检查饭菜数目，及时补充，确保足额供给。
（三）、食品环评制度
1、凡采购进食堂的食品，必须经验收后方可以使用。要验质量，主要看食品的品质是不是完好，有没有污染变质，是不是有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是不是过保质期，有没有产品合格证等；验数目。能称重量的，必须过称，以件计的，是不是符合数目标准。
2、环评合格后，由环评职员在购货发票上亲笔签名，分歧格的，及时向订货职员意见反馈，采购员必须与供货商联系退款，不得分歧格食品入入食堂。
3、未经验收的食品严禁进进食堂，在验收进程中，验收职员必须严格认真。
4、食堂工作职员必须根据季节变化和当地实际，不懈努力进步压低水平，力求努力做到菜肴多样化，餐食科学化。严苛依照电磁波规定制订价格，食堂严禁擅自涨价。
（四）、安全管理制度：
1、进步安全作业观念，深入细致搞好防雷、防盗、杀毒工作，门窗无人时必须锁上。食堂晚上推行值守制。
2、食堂操纵场所和储存室制止非工作职员进进，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作职员答应，不得进进食堂，更不准进进操纵间、原料间。
3、辨认出从业人员职员存有蹊跷传染病者应立即向学校汇报实行电磁波措施。
4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是不是正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。放工要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
5、必须严格遵守安全贯例和电磁波压低规范展开，防范工伤事故。不许随便移动电器装备；不许随便发生改变电器功能；不许乱乘、乱扎电线、电源。采用电动电器装备前使用者一定必须先自学装备采用说明书，把握住采用方法后再展开
压低。例如不按以上规定压低，导致事故后果自负，装备损坏个人索赔。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作职员随便进出。
9、积极主动搞好防治和掌控食品中毒，一旦出现情况，立即向学校分管领导及校长汇报，并维护不好现场，销毁蹊跷食品，以便查清事故缘由，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天维持干净。
（五）、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任回属，对直接责任人，严格依照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
（六）、严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题：
1、我们在检查进程中也辨认出存有的部份问题。比如：部份蔬菜冲洗方式相符营养卫生的建议；出售食品时，工作职员卫生防护措施不妥当；个别工作职员对教职工及学生的疑点表述不妥当，轻而易举导致误会。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意知趣对较差。
3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品，难以满足用户每一个人的口味。
四、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中辨认出，虽然我们代价了相当的不懈努力，在工作中还存有一些严重不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加强监管工作的力度，不断提升，并使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上代莱台阶。
学校食品安全专项整治工作总结学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作的正常开展，关系到整个地区稳定发展重要工作。自收到《县食安委关于在学校开展食品安全专项整治活动的通知》后。我校为进一步加强在食品卫生安全面的工作预防和控制食物中毒，食源性疾病的发生，确保广大师生饮食卫生安全。
一、设立领导小组、强化领导认清形势、加强监管促进作用
自8月13接到“通知”后，校领导在集中学习上级“通知”后，成立了“整治专项小组”，对学校的食品卫生进行全面认真检查，随时监督、加强管理。学校也及时召开全
体师生大会，向全体师生加强思想教育、提高认识，学习食品安全知识和进行隐患排查工作，充分利用安全教育课、班会、班报、广播等形式开展多样的食品安全宣传教育活动。同时责成各班主任、食堂管理员、小卖部经理、本着对学生负责的精神；继续加强教育、提高认识。乡食安办成员单位也进行了细致分工；工商分局、卫生院、派出所等单位迅速作出反映，加大力度对有关食品经营主体的清查，查处取缔无证照经营和超范围经营并对学校周边食品流通环节的监管，严厉打击销售假冒伪劣食品、过期、变质、有毒有害及三无食品等违法行为。认真检查经营单位卫生许可证和人员岗前培训情况，以法取缔周边乱搭乱建无证经营及占道经营小摊小贩。
二、非政府检查、突出重点、健全成果
通过整治不断加大学校重点区域，重点环节、重点品种突击检查，一就是检查了全乡各学校食堂（小卖部）卫生许可情况，经检查各学校食堂（小卖部）经营许可证齐全，人员都能定期健康检查，食堂操作间卫生环境较好，原料发货质量安全严格把关情况创建建全，能按照规定展开检查环评，运销台账和质量允诺等制度全面落实较健全，货物放置整齐，能严苛操作规程，经过定期和不定期检查突击检查，未辨认出学校食堂销售购得“三无”食品和假冒伪劣、有害有毒、过期变质等不合格食品犯罪行为，管理制度责任全面落实妥当。
二是检查学校周边餐饮摊点、小摊、小贩
总体状况较好，但也存有无牌经营状况存有，通过各部门的联手执法检查，务要查禁了无牌小摊、小贩12起至，充公并无食品合格证、并无生产日期等不合格食品20余公斤，同时停用二家无牌食品生产加工小作坊，有效地确保了学校学生及周边人民群众的饮食安全。
三、确立规章制度，在学校开展自查自纠，责任到人
学校实行主要负责人必须对学校食品安全正数总责，分管负责人对学校食品安全正数轻易责任的办法，不断严格执行强化和全面落实学校各项食品安全制度，特别就是食堂安全，消解重点场所利重点环节的安全隐患，并与各食品经营负责人逐一签订安全协议。
1、学校食堂设专门管理人员、学校与管理员逐一鉴定协议，具体要求如下：
①、必须订货放心肉、无公害蔬菜，不得人情肉、关系菜入校。
②、储藏和保管、要做到“四隔离”、对储藏室要定期消毒、通风。
③、剩饭剩菜必须即为所产即为青草、及时处理、不许买出马菜。
①、餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁、无积尘蛛网、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架
⑤、卫生消毒措施必须齐全、并存有专门的消毒人员
⑥食堂工作人员要每个月做一次体检
2、学校水井责令专人负责管理，并由校医定期化验水质，对于小卖部、食堂、水井、自查小组定期抽检、责任至人，一旦发生问题追究其法律责任
四、明确监督方案、设置投诉电话、举报箱，发现问题及时迅速解决
为确保食品安全自查工作落到实处，接到成效，特在学校橱窗明晰监督方案、主要存有以下四点：
1、学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责、随时随地接受全体师生的监督。
2、全体师生存有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食品展开投诉
3、全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行举报。
4、在学校橱窗附近成立举报箱、意见箱和举报电话
总之，在这次专项整改工作中各级领导负责人和检查组成员团结一致、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。通过整治大大改观了食品安全现状，有效制止了食品经营过程中的不安全因素，通过宣传检查，提高了学校及销售人员对食品安全的自觉性和食品安全意识，专项整治虽告一段落，但食品安全工作仍很严峻，我们工作人员将时刻提高警惕，继续加大食品安全检查力度，在今后的工作中将坚持不懈，同时各学校也有信心将通过这次整治为锲机，继续搞好学校食品卫生安全整改制度，时刻保障广大师生饮食卫生安全，确保无食品安全事故发生
为进一步强化学校食堂餐饮服务食品安全管理工作，二要确保社会各界师生身体健康和饮食安全，有效率防治和掌控食物中毒等突发性公共事件的出现，根据《四川省食品药品监督管理局办公室关于积极开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通告》文件建议，我局非政府监督人员在全县各中小学及幼儿园积极开展了一次食品安全检查整治行动，现将工作总结如下：
一、领导重视，精心布置
根据省局文件精神，融合我县实际，为保证此次专项检查高效率有序积极开展，我局举行专题会议，对本次专项检查工作搞了具体内容的精心安排，明晰工作任务、范围、重点、建议，会后将全局监督人员分成三个小组，分别由三位局领导带队分片区对全县各中学食堂及托幼机构食堂展开专项检查。
二、专项检查工作开展情况
本次专项检查中，我局监督人员重点对学校食堂以下几点展开了检查：
（一）学校食堂是否持有效的《餐饮服务许可证》；
（二）食堂从业人员与否抱持有效率身心健康证明；
（三）餐饮服务食品安全管理制度建立情况；
（四）大宗食品与否索证索票；
（五）每餐是否按规定留样；
（六）食品台账创建情况；
（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备；
（八）与否存有防蝇、防尘、防鼠的设施；
（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理情况；
（十）加工、操作过程与否采用严禁制作和采用的菜品；
（十一）食堂环境卫生情况等内容。
此次专项检查共出动稽查人次人次；增派稽查车辆19台次；检查学校食堂56家，其中中学食堂9家；小学食堂22家；幼儿园食堂25家；其中2家小学食堂未获得《餐饮服务许可证》；食堂从业人员抱持有效率健康证率为%；制作指导性监督意见书43份，对11户学校食堂存有安全隐患的，出示了限期责令自查通知书。
三、检查中发现的问题
在对学校食堂的检查中辨认出存有的主要问题就是：
（一）部分学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操环节不规范。食品原料索证索票制度落实不到位。
我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严苛按照《天祝藏族自治县食品药品监督管理局和天祝藏族自治县教育局关于积极开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查的通告》的精神（天食药监播发[20xx]25号）建议，我校食堂卫生工作领导小组在天祝县朵什乡食品药品监督管理所东方豁达陈顺科的指导下对学校食堂食品安全展开了一次详尽的检查，现将食堂食品安全专项检查整治工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了强化对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证师生身体健康，进一步强化管理意识、提升管理水平、明晰管理责任。学校设立了食品卫生安全领导小组：刘应彪校长为副
组长，王克金、王明辉为副组长，班主任为成员；校长为学校食堂食品安全第一责任人，王克金老师专管负责管理，推行分工负责，层层落实。领导小组分后定期和不定期结合的方式对学校食堂食品卫生安全展开检查，辨认出问题及时自查。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、检查情况
20xx年3月18日天祝藏族自治县食品药品监督管理局东方平和陈顺科在我校食品卫生安全领导小组的陪同下对学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下：
(一)、检查中确实的地方
1、学校食堂《餐饮服务许可证》有证号：，有效期至20xx年5月27日，负责人刘应彪。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。
2、食品订货汪把了质量关，并无腐坏、变质、过期食品以及标识不全系列的食品步入储存室、食堂。
3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。
4、食品订货步入食堂时必须搞好了发货台账。
5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。
6、学校没采用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责管理。
7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。
(二)、存有的问题：
1、检查时教师灶炊食员未穿工作服，未取得健康证。
2、消毒柜内卫生高，洗菜池内堆满洋芋。
3、操作间灶台抽油烟机有污垢，墙壁有大量灰尘。
4、检查时餐具未及时消毒。
5、操作间未按标准做到防尘防灰。
三、食堂食品检查情况整治工作
为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如下：
1、在20xx年3月21时（星期五）下午对食堂卫生展开了全面清扫，尤其就是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等展开了清扫和冲洗。
2、在20xx年3月28日至30日对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理（墙壁贴瓷砖）。
通过本次检查指导，强化了全校师生对食品安全意识的提升，同时也对学校食堂的卫生和设备展开了整治。
为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，严防食物中毒事故发生，根据《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的.通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：
一、非政府领导
镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知内容，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教育办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。
二、突出重点，全面积极开展检查
强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。以辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。
三、检查结果及存有的问题
（一）检查结果
此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂的检查。检查中，辨认出通常食品安全隐患8起至，现场建议自查8起至，没辨认出小的食品安全隐患，教育筹办、各学校领导对各类安全都高度重视，都存有专人负责管理监督管理学校食堂的食品安全工作。
（二）存在的问题
部分学校由于条件非常有限，还无法全然努力做到所牵涉的款项及内容。
1、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的腐败；
2、留样还比较规范；
3、部分食堂从业人员的自身卫生有待加强。
四、下一步工作急于
下一步镇食安办将继续做好全镇中小学及幼儿园食堂食品安全工作，按照上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。
学校安全平衡就是事关社会安定团结的大事。确保学生和少年儿童的安全，保证学校师生的饮食卫生安全,防治食物中毒或其它食源性疾病事故的出现,学校对食品卫生安全高度重视。一学年去，学校由于制度全面落实妥当，检查精细，学校未出现任何食品安全事故。食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命确保，也事关社会和家庭的人与自然平衡，就是筹办人民满意教育的前提和确保。秉持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，不懈努力搞好我校食品卫生安全工作。"民以食为天，喝茶就是第一件大事”。学校食品卫生安全关系到学生的身心健康与学校的平衡和发展。各地学校食物中毒事件的频频出现为我校奏响了安全警钟。学生就是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当做头等大事去揪，变得尤为重要。
一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。
为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校设立了为校长为副组长，总务主任为副组长，具体内容负责管理食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序积极开展，提供更多了强有力的非政府确保。
二、建立规章制度，重抓落实。
根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的建议，我们制订和健全了合乎本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。努力做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。保证全面落实，监督妥当。学校还层层签定《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组搭载一名监督员，汪把食品安全质量关。由于制度完善，职责妥当，责任全面落实，更加有效率的确保了我校食品卫生安全管理管理工作的有效率积极开展。
三、堵住源头，规范定点采购原材料。
PORPOISES食品订货第一关，将不合格食品从源头挡住，就是保证学校食品卫生安全的关键。为此，我们根据学校食品卫生安全共合作的建议，食品订货中，始终秉持对供货
商的《食品卫生许可证》，《工商行政管理登记证》，《税务登记证》，《健康证》等展开严苛审查。大量商品的订货，推行“集体实地考察，集体定点，集体定价”的订货机制，对原材料
为认真落实xx市食品药品监督管理局下发的《关于加强机关企事业单位食堂食品安全监管工作的通知》（x食药监办函??45号）精神，我局继年初开展的机关、敬老院食堂专项检查后，再次于今年五月份开展了为期一个月的机关企事业单位食堂食品安全专项检查“回头看”工作，现将此次专项整治工作总结如下：
一、基本情况
（一）机关食堂情况。全县共有机关、企事业单位食堂56家，其中县直机关、企事业单位食堂26家，就餐人数约人；乡镇机关、企事业单位食堂30家，就餐人数约人。
（二）检查基本情况。此次共出动执法人员45人次，共检查机关、企事业单位食堂56家，覆盖率超过%，其中抱持有效率餐饮服务许可证的食堂18所，上岗率为32％；食堂从业人员数人，抱持有效率身心健康证明上岗人数人，上岗率为71％。通过检查印发当场行政处罚总计14家，责令废止48家。
二、全县机关、企事业单位食堂食品安全基本状况
近年来，通过深入开展食堂食品安全专项整治和负责人培训工作，我县机关、企事业单位食堂食品安全状况陆续获得转好。各单位领导已经开始注重食品安全工作，均建立健全了食堂安全管理制度及非政府，制订了突发性食品安全事件应急预案，均搭载了食品安全管理人员，并积极主动的给与资金投入，健全食堂内部的服务设施设施建设，食堂操作方式人员经过培训后也能够基本把握住食品质量关，在加工过程中著重食品卫生，在现有条件下严格遵守餐饮安全操作方式规范。目前，大部分机关、企事业单位食堂食品订货索证索票、发货核查备案、餐具消毒清扫等管理正逐步规范，但仍存有以下几个方面的问题：
（一）持证经营餐饮服务率尚不够高。我县机关、企事业单位食堂持《餐饮服务许可证》经营的单位18家，占全县机关、企事业单位食堂数的32%，仍有38家机关、企事业单位食堂未持有效《餐饮服务许可证》从事食堂餐饮服务。
（二）基础设施不健全，发展不均衡。大多数机关、企事业单位食堂普遍存在布局不合理，功能分区不明，没按照原料步入、原料处置、半成品加工、成品供应的顺序合理分区，例如库房和粗加工间设于食品加工操作方式区内，备餐专间没设置通过式预进间和传达窗口，没空调设施；各单位对食堂建设资金投入不平衡，呈现县直单位食堂条件广泛较好，乡镇单位食堂条件广泛不合格的现象，主要整体表现在：大多数乡镇单位食堂食品处置区面积过大，没设置备餐专间，室内水池数量严重不足；没搭载纱门纱窗等防蝇、防尘、防鼠设施，没有专门的食品仓库和食品留样设备；食品原料及餐具清洗水池均在室外，没有标识用途；没有配备食品专用留样设备和满足需要的消毒保洁设备。
（三）食品安全制度继续执行不妥当。大多数机关、企事业单位食堂管理制度未严苛按餐饮食品安全操作方式规范制定并继续执行。例如食品仓库未分区、熟食容器及用具并无显著标志，没努力做到分类采用、放置；订货食品及原料环评发货台账记录未继续执行或记录过分直观；食品留样量严重不足并未及时搞好记录；从业人员健康证到期后没能及时展开健康检查。
三、下一步具体措施
针对我县机关、企事业单位食堂的基本情况和存有的问题，下一步我局从以下几方面抓起，不断提高机关、企事业单位食堂餐饮服务食品安全管理水平。
1、加大对机关、企事业单位食堂基础设施的建设。建议相关机关和企事业单位把食堂建设作为重要的基础设施建设项目来抓紧抓好。加大对基础设施设备的升级改造，在新建、改扩建食堂前将食堂图纸设计送我局进行前期监督审核，我局将组织人力对新建、改扩建食堂在设计施工过程中进行技术指导。
2、强化日常监督管理。我局将每年对全县机关、企事业单位食堂食品安全管理积极开展监督检查，对监督检查中辨认出的动态性食品安全问题，责令及时自查，存有违法违规行为的，依法进行查处。对于存在问题较多、食品安全隐患较大的机关、企事业单位将实施“回头看”工作，以督促问题整改到位。
3、全面推行机关、企事业单位食堂食品安全监督定量分级管理制度和食堂食品安全示范点单位建立工作。我局以积极开展机关、企事业单位食堂食品安全监督定量分级管理工作为切入点，推动各机关、企事业单位食堂按照食品安全监督定量分级标准不断提升自身管理能力。以积极开展机关、企事业单位食堂食品安全示范点单位建立工作为载体，充分发挥示范点助推和电磁辐射促进作用，逐步提高全县机关、企事业单位食堂的食品安全整体水平。
秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，我区食药监局和教育局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：
1、深入细致积极开展学校食堂食品安全检查
区食品安全监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安
全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。
2、全面落实学校食品安全责任制度
各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长（园长）作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。
3、大力开展宣传教育培训
检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时我区加大对食堂从业职员培训，9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的安全意识和业务水平。
此次学校食品安全工作，针对性弱、重点注重、目的明晰、检查范围广，全区学校食堂食品卫生安全工作总体水平存有了很大进步，学校食品安全工作STM了制度化、规范化、科学化环境治理的轨道，有效率的消解了食品安全隐患，为防治食品中毒事件的出现奠定了良好基础，今后，我局将稳步加强对学校食堂的监控检查力度，二要确保社会各界师生的身体健康和饮食安全。
为切实保障在园师生的身体健康和生命安全，完善后勤管理，按
年秋季食堂食品安全工作总结
照汉中市教育局《关于切实加强学校幼儿园食品安全工作的通知》精神，我园对幼儿园食堂食品安全进行了全面细致的排查工作，现将情况总结如下：
一、认清形势
打牢责任
我园高度重视幼儿园食堂管理和食品卫生工作，学期初，就成立了以园长为首的安全管理工作领导小组，实行园长负责制，园长对食堂负管理责任，食堂炊事班班长对食堂工作负有总责，保健员对食品安全负有监督责任。幼儿园食堂分工到人，职责明确，并层层签订了安全责任书，使食堂每个工作人员
都能明确自己的责任。
二、健全制度
完善管理
为了使食堂管理工作规范化、程序化、制度化，我园建立健全了各项规章制度和工作职责，制定完善了《幼儿园后勤管理制度》《食堂工作人员岗位责任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全与卫生责任制度及追究制度》《食物中毒应急处理及疫情报告制度》《食物中毒应急预案》等规章制度，从制度上保证了幼儿园工作有章可循。
三、强化教育进一步增强意识
首先我园对幼儿园的食品操作人员进行了全面的培训，使食堂工作人员在思想上对食品安全再度重新提高了认识，使食堂工作管理理念先进化、经营程序规范化、采购管理统一化、人员着装整齐化，确保了在园师生的生命安全，全面提升了幼儿园食堂的管理水平。其次通过班级安全教育活动和健康教育课，教育幼儿养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯，防止病从口入。
四、强化检查
消除隐患
由于幼儿园食堂服务群体的特殊性和重要性，不允许工作中出现任何失误，所以在卫生、安全、操作等各方面都要制度明确、科学规范管理，严格按标准行事。为了切实保障在园师生的食品卫生安全，我园按照规定依法办理了餐饮服务许可证，从业人员都进行了业务培训，持有培训证，到期都进行了体检，并持有健康证。食堂重点部位安装了监控设备，操作台、粗加工间、红白案、清洁池、储藏室等都安装有监控探头。严格执行食物留样制度，每餐由专人负责对幼儿所吃食物进行48小时留样，留样食品有专用的冰箱存放，并作有详细记录。对幼儿园食堂长期所用米、面、油等粮食及肉类，坚持定点采购和索证制度，索取检验合格证、营业执照及相关证件。严把采购验收关，保证食品质量，在粗加工阶段食堂工作人员就注意观察蔬菜的质量，发现问题及时处理并上报园领导，切实保证了饭菜的质量。
为了消解学校食品安全隐患，确保师生的食品安全，根据县教育局有关文件精神，为搞好学校食品卫生工作，我校深入细致精心安排，坚实全面落实，设立了由主管安全的副校长为总负责管理，分管总务主任、食堂管理员、食堂负责人、厨师及各班班主任出席的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂展开了全盘的检查，对检查出的问题及时展开解决问题，进一步健全了食堂卫生安全制度，获得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：
1、加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导的直接部署下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。
2、设立了食堂卫生安全工作领导小组。真正努力做到了“领导奔行，建议明晰，各负其责，责任至人”。对学校的食堂展开全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病预防与管理状况、食堂用电安全展开了全面精细的排查。排查完结后，及时展开自查，制订了可循的整改措施，进一步健全各种规章制度，对存有问题能够化解的及时彻底解决，暂时存有困难的及时向上级部门呈报，并采取有效
措施杜绝隐患。通过自查工作的积极开展，进一步明晰了有关人员的责任，提升了重新认识，进一步进一步增强了食堂管理人员、食堂从业人员的法律意识和责任意识。
3、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》，并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。
4、制订严苛全面落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境展开洁净并维持并使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四严防”，存有消解老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有毒昆虫及积存条件的防水措施。加装换气扇，有效地搞好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。
5、建立了从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效地体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时，应及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。
6、积极开展食品安全科学知识培训，从业人员掌控必要的食品安全科学知识。
7、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。
8、冲洗消毒。食堂配有有效率的冲洗消毒设施和餐具架，能并使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分离放置，消毒人员能掌控消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能达至规定建议。
9、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。原料、半成品和成品存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输和存放食品原料的工具和设备经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划地少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗过程中，严格按照规程要求进行操作，清晰彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗的食品与已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱存放的食品，存放时间超过两小时，食用前必须加热。
10、定期对食堂展开无毒消毒，严格执行食堂操作方式人员诚泡澡、诚换衣，培养较好的卫生习惯，确认每天学生用餐期间的安全由值周教师负责管理，并存有学校班子成员推行陪餐。建议经常清扫操作间、维持餐厅的环境卫生，定期展开消毒，创建责任监督机制，不断完善更新各种管理制度。针对存有的问题逐一检查全面落实，保证我校食品卫生安全和师生的身体健康。
11、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并制足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放之间必须达到48小时以上。所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从定点超市购买，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具，并且设立专用台账。虽然我们做了一些工作，但是与上级要求还有一定差距。我们将在下一阶段的工作中，坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，进一步提高学校食堂食品安全责任意识，进一步完善和落实食品安全管理制度，严格规范食品加工制作行为，全面消除食品安全隐患，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。
学校食堂安全责任重于泰山！我们可以以此次食堂食品安全自查工作为契机，继续加强食堂安全卫生工作，为奈良人与自然校园而稳步不懈努力！
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